LÀM XÚC XÍCH CẦN DÙNG NHỮNG PHỤ GIA NÀO?

Xúc xích là một loại thực ăn nhanh được chế biến từ thịt cùng các loại phụ gia khác như: muối, gia vị…Những chiếc xúc xích thơm ngon hấp dẫn luôn được yêu thích ở mọi lứa tuổi. Vậy bạn có biết làm xúc xích cần dùng những phụ gia nào không? Cùng tìm hiểu qua bài viết bên dưới nhé. 

1, Nhóm phụ gia tạo giòn dai kết dính cho xúc xích: 

 

Sản phẩm: VMC K7, VMC K8, VMC NONPHOS, VMC POLYPHOS, VMC MP

Đây là các phụ gia thực phẩm có công dụng thay thế hàn the trong sản xuất xúc xích. Với tác dụng ngăn cản sự tách ra của protein – mỡ – nước giảm sự hao hụt trọng lượng của sản phẩm trong quá trình sản xuất xúc xích. Nó có khả năng tạo độ nhũ cho sản phẩm giúp cho sản phẩm có độ kết dính, giòn dai ngon hơn.

Phụ gia này sẽ có nhiều loại khác nhau có thể thay thế và sử dụng. Một số sản phẩm hiệu quả và thường dùng nhất là VMC K7, VMC K8, VMC NONPHOS, VMC POLYPHOS 

Với hàm lượng sử dụng cho vào quá trình làm xúc xích chỉ từ 0.3 – 0.5% (tức 3 – 5g/Kg sản phẩm). Cách sử dụng thì vô cùng đơn giản bạn chỉ cần cho nguyên liệu vào trong giai đoạn đầu của quá trình xay và tiến hành xay thịt như bình thường.

2, Nhóm phụ gia tạo hương cho xúc xích:

Sản phẩm: hương xúc xích bột STD, hương thịt xông khói, 

Nhóm phụ gia này có tác dụng làm thêm hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt cho xúc xích. Thêm phụ gia sẽ làm dậy lên mùi hương kích thích giác quan làm sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn. Ưu điểm có nhóm này giúp việc sản xuất xúc xích tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Phụ gia tạo hương cho xúc xích bao gồm: VMC hương khói, VMC hương thịt , VMC hương bò, hương xúc xích bột STD

3, Phụ gia tạo màu cho xúc xích VMC 3S

Phụ gia tạo màu cho xúc xích- VMC 3S. VMC 3S có tác dụng tạo màu hồng đỏ tự nhiên cho xúc xích. Ngoài ra nó còn có tác dụng ngăn chặn sự xâm hại của vi khuẩn, giúp sản phẩm bảo quản được lâu hơn

4, Phụ gia xúc xích – chất điều vị tạo vị ngọt

Sản phẩm: VMC IG, VMC Amino, đường ACK, VMC PLUS

Phụ gia chất điều vị có vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm. Nó tạo ra vị ngọt như nước hầm thịt. Tăng thêm hương vị cho sản phẩm, ngăn ngừa độ quá mặn hay quá ngọt trong quá trình sản xuất thực phẩm. Do đó nó được sử dụng để làm tăng vị ngọt cho xúc xích. 

5, Nhóm phụ gia bảo quản

Sản phẩm: VMC Anti one, VMC Nature, VMC Sorbat, VMC Eribate, Sodium Benzoate

Phụ gia bảo quản sản phẩm giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, vi sinh vật, làm chậm lại quá trình hư hỏng, thối rữa sản phẩm. 

Hoạt chất tự nhiên giúp chống mốc, hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Tăng thời gian bảo quản, giúp sản phẩm được tươi ngon hấp dẫn. 

Bài viết đã giải đáp cho câu hỏi làm xúc xích cần dùng những phụ gia nào. Trong mỗi nhóm phụ gia đều có nhiều sản phẩm khác nhau có cùng công dụng. Khách hàng có thể cân nhắc lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu. 

Bạn đang cần mua phụ gia làm xúc xích an toàn? Liên hệ ngay phụ gia Việt Mỹ. Chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm phụ gia an toàn chất lượng, được cấp phép sử dụng của BYT. Các sản phẩm Việt Mỹ cung cấp đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và an toàn tuyệt đối với người dùng.

Quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá.