TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG THỰC PHẨM DÙNG ĐỂ LÀM GÌ?

Tinh bột biến tính trong thực phẩm ngày càng được ưa chuộng sử dụng với những lợi ích của nó. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu những công dụng của loại tinh bột này trong ngành thực phẩm là gì nhé!

1. Định nghĩa về tinh bột biến tính

Tinh bột biến tính là một loại tính bột được dẫn xuất nhằm mục đích tăng tính ổn định, tăng độ nhớt hay thay đổi thời gian hồ hóa… Loại tinh bột này được sử dụng làm phụ gia an toàn cho thực phẩm, giúp duy trì hình dáng, chất lượng, hương vị… Điều này rất quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, nhằm đáp ứng các yêu cầu về công nghệ trong quá trình chế biến, sản xuất, đóng gói, vận chuyển và cả bảo quản sản phẩm.

2. Một số tính chất của tinh bột biến tính

Trước khi tìm hiểu công dụng của tinh bột biến tính trong thực phẩm, chúng ta cùng tìm hiểu những tính chất nổi bật của nó sau:

• Có dạng bột, màu trắng đến trắng ngà
• Không có mùi hay vị lạ
• Có khả năng tan trong nước
• Có tính ổn định cấu trúc

3. Một số công dụng của tinh bột biến tính thực phẩm

Trong sản xuất và chế biến thực phẩm, tinh bột biến tính ngày càng đóng vai trò quan trọng với những lợi ích sau đây:

• Ổn định cấu trúc: Tinh bột biến tính được dùng nhũ chất nhũ hóa – tạo sự đồng nhất cho kết cấu, ngăn quá trình phân tách giữa các chất. Nó cũng làm chất ổn định, tạo đặt, giúp tạo nên cấu trúc nhuyễn mịn cho sản phẩm. Ngoài ra, loại tính bột này còn dùng làm chất chống vón, giúp sản phẩm dạng bột có trạng thái tơi xốp. 
• Duy trì hương vị: Nó được sử dụng như phụ gia bảo quản, giữ cho thực phẩm thơm ngon lâu hơn. Chất chống oxy hóa trong tinh bột biến tính giúp chất dầu mỡ trong thực phẩm hạn chế ôi thiu, giúp trái cây tươi lâu khi tiếp xúc với không khí. 
• Thay thế gluten: Đối với những người có vấn đề về tiêu hóa gluten, tinh bột biến tính là một lựa chọn thay thế tuyệt vời, giúp họ có thể thưởng thức nhiều loại thực phẩm mà không lo ngại về vấn đề sức khỏe.
• Tăng độ nở: Nó được sử dụng như một loại bột nở trong sản xuất bánh mì, giúp bánh có độ nở xốp tốt hơn. 
• Ngoài ra, tinh bột biến tính còn có vai trò trong việc cải thiện giá trị dinh dưỡng của một số thực phẩm.

Phụ gia Việt Mỹ tự hào là đơn vị hàng đầu trong ngành chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm chất lượng cao. Đến với công ty, khách hàng được cam kết về sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe. Công ty có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm, luôn tận tình tư vấn và hỗ trợ khách hàng để khách hàng có trải nghiệm mua sắm tốt nhất.

Hy vọng bài viết trên đã cung cấp những thông tin bổ ích cho bạn đọc về tinh bột biến tính trong thực phẩm. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối trang website, liên hệ cơ sở gần nhất để được chúng tôi tư vấn, báo giá nhanh nhất.