Hóa chất axit citric là một trong những loại phụ gia được sử dụng nhiều trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu những ứng dụng nổi bật của chất này nhé!

1. Tính chất cơ bản của phụ gia thực phẩm axit citric

Trước khi tìm hiểu ứng dụng, chúng ta hãy cùng xem một số tính chất đặc trưng của hóa chất axit citric nhé:

• Có công thức hóa học: C6H8O7
• Dạng tinh thể không màu hoặc dạng bột màu trắng (thường gọi là bột chua)
• Có vị chua đặc trưng
• Tan được trong nước

2. Một số công dụng của axit citric trong thực phẩm

Axit citric là một chất có nhiều công dụng trong thực phẩm, bao gồm:

• Tăng cường hương vị: Axit citric đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hương vị, đặc biệt là trong ngành công nghiệp đồ uống. Với tính chất chua, nó giúp cung cấp hương vị đặc trưng và điều chỉnh vị ngọt của nhiều loại đồ uống.
• Ức chế sự phát triển vi khuẩn và ngăn ngừa oxy hóa: Axit citric có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm và ngăn ngừa quá trình oxy hóa trái cây và rau quả tươi. Điều này giúp kéo dài thời gian bảo quản và làm tươi lâu hơn cho các sản phẩm thực phẩm.
• Ổn định hệ nhũ tương và ngăn ngừa tách chất béo: Axit citric có khả năng tạo ra môi trường ổn định cho hệ nhũ tương trong các sản phẩm thực phẩm. Nó cũng ngăn ngừa hiện tượng tách chất béo, đặc biệt trong ngành sản xuất và chế biến pho mát. Ngoài ra, axit citric cũng có thể được sử dụng để điều chỉnh độ pH trong quá trình sản xuất bia và rượu vang.
• Chống oxy hóa: Axit citric có khả năng chống oxy hóa trong một số sản phẩm đông lạnh. Điều này giúp giữ cho sản phẩm tươi lâu hơn và ngăn ngừa quá trình oxy hóa gây tổn thương cho thực phẩm.

3. Ứng dụng của hóa chất axit citric trong đời sống

Có thể thấy, hóa chất axit citric là loại phụ gia được ưa chuộng trong ngành thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời. Dưới đây là một số lĩnh vực ứng dụng của chất này:

• Ngành thực phẩm: Dùng làm chất tạo hương vị và chất bảo quản trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống.
• Làm mềm nước: Được dùng hữu ích trong xà phòng và bột giặt, giúp các chất tẩy rửa tạo bọt và làm việc tốt hơn mà không cần làm mềm nước.
• Công nghệ sinh học và dược phẩm: Dùng để thụ động hóa hệ thống ống dẫn cần độ tinh khiết cao.
• Vệ sinh: Có khả năng loại bỏ vết bẩn do nước cứng từ thủy tinh, loại bỏ lớp gỉ trên thép, dùng sản xuất dung dịch tẩy rửa, vệ sinh nhà bếp, nhà tắm…

4. Sử dụng phụ gia thực phẩm axit citric có an toàn hay không?

Axit citric là thành phần nguyên liệu khá phổ biến trong nhiều loại thực phẩm. Nhiều người tò mò không biết chất phụ gia này có thực sự an toàn đối với sức khỏe? Thực tế, đây là hóa chất được coi là an toàn khi sử dụng trong ngành thực phẩm, được hầu hết các quốc gia và tổ chức quốc tế công nhận. Tuy nhiên, không nên lạm dụng hóa chất axit citric. Bởi khi dùng lượng lớn chất này có thể gây tổn hại men răng, ảnh hưởng tóc…

5. Mua axit citric chính hãng ở đâu?

Khi có nhu cầu mua hóa chất axit citric, người tiêu dùng dễ dàng tìm kiếm tại nhiều địa chỉ kinh doanh khác nhau. Tuy nhiên, nhiều nơi vì ham lợi nhuận mà cung cấp sản phẩm kém chất lượng, hàng nhái, hàng giả. Điều này không khỏi khiến người dùng hoang mang. Vậy các bạn có thể tham khảo Phụ gia Việt Mỹ. Đây là một trong những đơn vị hàng đầu trong ngành chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm chất lượng. Các sản phẩm của công ty cam kết đạt chuẩn chất lượng, an toàn với sức khỏe cùng mức giá vô cùng phải chăng.

Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc nhiều kiến thức bổ ích về hóa chất axit citric. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối trang website, liên hệ cơ sở gần nhất để được chúng tôi tư vấn và báo giá nhanh nhất.