Trong ngành công nghiệp thực phẩm, phụ gia thực phẩm e471 được sử dụng rất phổ biến. Nó xuất hiện trong thành phần nguyên liệu của nhiều sản phẩm như bánh kẹo, nước giải khát, kem, sữa… Hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu rõ hơn về chất phụ gia này nhé!

1. Tính chất của chất phụ gia e471

Phụ gia thực phẩm e471 còn được biết đến với tên gọi chất nhũ hóa e471. Hãy cùng tìm hiểu một số đặc tính cơ bản của hóa chất này sau đây:

• Tồn tại ở nhiều dạng khác nhau, do mono và diglyceride phụ thuộc vào nguồn gốc axit béo, từ đó quyết định tới trạng thái của nó.
• Với các axit béo bão hòa, tạo nên mono diglyceride có dạng bột, hạt, mảnh, màu sắc từ trắng tới trắng kem và không có mùi.
• Với glycerid của các axit béo không bão hòa sẽ là chất lỏng dạng dầu, có màu vàng hay màu nâu.
• Không tan được trong nước
• Tan được trong benzen, rượu etylic.

2. Ứng dụng của phụ gia thực phẩm e471

Người ta sử dụng phụ gia e471 trong nhiều loại sản phẩm với nhiều công dụng khác nhau. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của chất phụ gia này:

2.1 Đối với sữa hay đồ uống làm từ protein 

Phụ gia e471 được sử dụng với mục đích chủ yếu nhằm:

• Cung cấp nhũ tương cho chất béo sữa một cách hiệu quả
• Ngăn ngừa hiện tượng tách lớp và lắng cặn
• Tạo cảm giác thực phẩm mịn màng, ngon miệng hơn

2.2 Đối với các loại bánh nướng

Phụ gia e471 được sử dụng khá phổ biến khi làm các loại bánh nướng như bánh mì. Chất này có tác dụng:

• Giúp bột bánh mềm hơn
• Cải thiện được độ ổn định và lưu biến cho bột khi chế biến
• Giúp cấu trúc bánh mềm, mịn, thống nhất
• Tăng thể tích cho bánh

2.3 Đối với sản xuất kem

Phụ gia e471 được dùng với nhiều lợi ích như sau:

• Giúp tăng khối lượng và tỷ lệ phồng lên của kem
• Rút ngắn thời gian đánh kem
• Ngăn chặn sự hình thành tinh thể băng dày
• Cải thiện cảm giác khi nhai kem
• Tạo cấu trúc và giữ hình dáng kem

2.4 Đối với sản phẩm dầu, bơ

Trong sản xuất các loại bơ, dầu…, người ta thường sử dụng chất nhũ hóa e471. Bởi chất này có tác dụng hỗ trợ sản phẩm không xuất hiện tình trạng tách lớp.

2.5 Đối với đồ uống hòa tan

Trong các loại thức uống hòa tan, phụ gia thực phẩm đóng vai trò quan trọng. Chất này giúp:

• Giữ tính ổn định cho sản phẩm
• Tăng khả năng chịu đựng trong quá trình pha chế

2.6 Đối với kẹo

Trong sản xuất kẹo, phụ gia thực phẩm e471 được dùng với nhiều lợi ích như:

• Giúp cải thiện mùi vị và cấu trúc của sản phẩm
• Giảm độ dính, giúp thuận tiện cho quá trình rót khuôn cũng như tránh dính răng khi ăn

2.7 Đối với sản xuất bún, phở

Trong sản xuất bún phở, chất phụ gia e471 là nguyên liệu không thể thiếu. Một số công dụng của chất này có thể kể đến như:

• Tăng độ tơi xốp cho sản phẩm
• Giữ bề mặt bún phở khô, bóng 

3. Mua phụ gia e471 ở đâu đảm bảo chất lượng?

Khi có nhu cầu mua phụ gia thực phẩm e471, người dùng có thể dễ dàng tìm kiếm ở nhiều cơ sở kinh doanh khác nhau. Tuy nhiên, tình trạng buôn bán hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng đang ngày càng tăng. Việc tìm kiếm đơn vị cung cấp phụ gia thực phẩm uy tín là điều vô cùng cần thiết đối với người tiêu dùng. Vậy các bạn có thể tham khảo Phụ gia Việt Mỹ. Đây là một trong những đơn vị hàng đầu đang cung cấp phụ gia thực phẩm với mẫu mã, chủng loại đa dạng. Sản phẩm của công ty đảm bảo đạt chuẩn chất lượng, được đông đảo khách hàng tin dùng. 

Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc nhiều kiến thức bổ ích về phụ gia thực phẩm e471. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối trang website, liên hệ cơ sở gần nhất để được chúng tôi tư vấn, báo giá nhanh nhất.