Phụ Gia Việt Mỹ chia sẻ quy trình sản xuất nước ngọt chi tiết từ khâu phối trộn nguyên liệu đến lựa chọn và sử dụng phụ gia phù hợp dành cho các cơ sở và nhà máy sản xuất.
QUY TRÌNH LÀM NƯỚC NGỌT
Tham khảo video chi tiết hướng dẫn quy trình làm nước ngọt
Một số phụ gia cần dùng trong sản xuất nước mắm
| Công dụng | Tên phụ gia |
|---|---|
| Chất tạo ngọt | ACK, Aspatame |
| Acid thực phẩm | Acid citric, acid lactic, acid tartaric, acid malic, acid furmalic |
| Các chất điều chỉnh vị chua | Acid citric, Trisodium citrate dihydrate |
| Chất tạo màu | Tartrazine, Sunset yellow, Amaranth, Brilliant blue, Ponceau 4R, Caramel,.. |
| Chất tạo hương | Các loại hương thực phẩm |
| Chất bảo quản, chất chống oxy hóa | Acid ascorbic và các loại muối của nó, VMC Erybate, VMC Anti, VMC Benzoate |
Chuẩn bị nước
- Xử lý nước thành nước tinh khiết.
Gia nhiệt nấu
- Nguyên liệu được chuẩn bị gồm: đường và nước.
- Cho 1 đường : 5 nước vào bồn nấu có cánh khuấy bằng mô tơ điện 120 vòng/phút.
- Nấu khoảng 2 giờ đến khi dung dịch đạt 90°C, xuất hiện bong bóng sôi.
Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị
- Khi nhiệt độ syrup đạt 90°C thì tiến hành cho ACK, VMC-ANTI, màu và acid citric.
- Tiếp tục cho nước vào nồi nấu để đạt nhiệt độ khối syrup ở 80°C thì cho hỗn hợp hương liệu vào. Ngừng gia nhiệt, xả van hơi quá nhiệt từ nồi ra ngoài và tiếp tục khuấy.
- Sau đó lọc bỏ tạp chất.
Nạp CO₂
- Nạp CO₂ ở nhiệt độ 0–2°C đến một giá trị nồng độ tùy theo yêu cầu công nghệ.
- Sử dụng CO₂ tinh khiết dùng trong thực phẩm dạng lỏng được cung cấp từ các nhà máy sản xuất bia, còn được nén với áp suất cao trong các bình nén.
- Thông số quá trình: nhiệt độ 5°C, áp suất 2–4 at, thời gian nạp 6 giây, 12–15°Bx.
Chiết rót – ghép nắp
- Định lượng lon sản phẩm 330 ml.
- Ghép mí để bảo quản sản phẩm. Tạo giá trị cảm quan tốt đối với người sử dụng.
- Thuận lợi cho quá trình phân phối, vận chuyển sản phẩm.
Xử lý nhiệt và hoàn thiện sản phẩm
- Các lon bán thành phẩm sau khi tạo thành có nhiệt độ 1–2°C nên phải xử lý nhiệt để nâng lên nhiệt độ thường, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đóng gói, vận chuyển và bảo quản.
- Đóng gói sản phẩm theo lốc, theo thùng.
☆ Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng
️Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn về sản phẩm, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất cuối website để được tư vấn và báo giá.
Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng sản phẩm! Hàng chuẩn, đổi trả miễn phí toàn quốc!
Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với Phụ gia Việt Mỹ!
