Bún, phở tươi thường gặp tình trạng nhanh bị chua, nhớt, gây mất chất lượng và giảm uy tín sản phẩm. Giải pháp hiệu quả là sử dụng phụ gia bảo quản VMC ANTI hoặc VMC Sorbat, giúp kéo dài hạn sử dụng, giữ sợi bún phở dai ngon, an toàn và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Bún, phở tươi và nỗi lo nhanh bị chua nhớt
Trong ẩm thực Việt Nam, bún và phở tươi là những món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Tuy nhiên, một vấn đề khiến nhiều cơ sở sản xuất đau đầu chính là sản phẩm rất nhanh bị chua, nhớt chỉ sau vài giờ hoặc một ngày bảo quản. Điều này không chỉ gây thiệt hại về kinh tế mà còn ảnh hưởng lớn đến uy tín thương hiệu.
Để khắc phục tình trạng này, ngoài việc cải thiện quy trình sản xuất, lựa chọn phụ gia bảo quản an toàn và hiệu quả là giải pháp thiết thực. Trong đó, VMC ANTI và VMC Sorbat đang được nhiều cơ sở tin dùng nhờ khả năng ức chế vi sinh vật và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
Nguyên nhân khiến bún, phở nhanh bị chua, nhớt
Bún và phở tươi là sản phẩm giàu độ ẩm, dễ trở thành môi trường lý tưởng cho vi sinh vật phát triển. Một số nguyên nhân chính dẫn đến hiện tượng chua, nhớt gồm:
- Vi sinh vật, nấm mốc phát triển mạnh: Trong quá trình sản xuất, nếu điều kiện vệ sinh chưa đảm bảo, vi khuẩn, nấm men dễ xâm nhập, gây biến đổi chất lượng.
- Độ ẩm và nhiệt độ bảo quản không phù hợp: Sản phẩm thường được để ở nhiệt độ phòng, dễ tạo điều kiện cho quá trình lên men diễn ra nhanh chóng.
- Thời hạn sử dụng ngắn: Bún, phở tươi thường chỉ bảo quản được 12-24 giờ, nên rất khó đáp ứng nhu cầu phân phối và tiêu thụ rộng rãi.
- Quy trình sản xuất thiếu kiểm soát: Từ khâu chọn nguyên liệu, tráng bánh, cắt sợi đến đóng gói đều có thể phát sinh vi sinh vật nếu không được kiểm tra kỹ.
Hậu quả khi bún, phở bị chua, nhớt
Hiện tượng bún, phở bị hỏng không chỉ gây phiền toái cho người tiêu dùng mà còn để lại nhiều hệ lụy nghiêm trọng cho cơ sở sản xuất:
- Ảnh hưởng đến cảm quan và hương vị: Sợi bún bị nhớt, có mùi chua khó chịu, mất đi độ trong, dai và mềm đặc trưng.
- Nguy cơ an toàn thực phẩm: Vi sinh vật gây chua, nhớt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng nếu sử dụng sản phẩm kém chất lượng.
- Thiệt hại kinh tế: Lượng sản phẩm hỏng phải bỏ đi, trong khi chi phí nguyên liệu, nhân công, vận chuyển vẫn phát sinh.
- Mất uy tín thương hiệu: Nếu sản phẩm thường xuyên bị chua nhớt, người tiêu dùng sẽ mất niềm tin và chuyển sang lựa chọn khác.
Giải pháp khắc phục bằng phụ gia bảo quản
Để giải quyết triệt để hiện tượng này, việc sử dụng phụ gia bảo quản an toàn là lựa chọn tối ưu. Hai sản phẩm nổi bật hiện nay là VMC ANTI và VMC Sorbat.
VMC ANTI – Giải pháp chống chua hiệu quả
- Ngoại quan: Dạng bột màu trắng, Quy cách 1kg/ gói, thùng 25kg
- Chức năng: VMC ANTI có khả năng ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây chua, nhờ đó ngăn chặn quá trình lên men không mong muốn.
- Ưu điểm: Giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, giữ được hương vị tươi ngon vốn có của bún, phở mà không làm thay đổi cấu trúc sợi.
VMC Sorbat – Phụ gia bảo quản an toàn được phép sử dụng
- Ngoại quan: Dạng bột màu trắng, Quy cách 1kg/ gói, thùng 25kg
- Thành phần chính: Kali sorbat – chất bảo quản phổ biến trong ngành thực phẩm, được nhiều tổ chức an toàn thực phẩm quốc tế cho phép sử dụng.
- Cơ chế hoạt động: VMC Sorbat Ức chế nấm mốc, vi khuẩn và nấm men, nhờ đó hạn chế tối đa hiện tượng nhớt, chua trong bún, phở.
- Đặc điểm nổi bật: An toàn cho người tiêu dùng, không làm thay đổi màu sắc hay mùi vị sản phẩm.
Trong sản xuất bún, bên cạnh phụ gia bảo quản, các doanh nghiệp sản xuất còn sử dụng thêm một số loại phụ gia khác để nâng cao chất lượng sản phẩm như chất tăng trắng, chất tạo dai, phụ gia chống dính sợi tơi xốp,…
Ưu điểm khi sử dụng VMC ANTI và VMC Sorbat
Sử dụng phụ gia thực phẩm an toàn VMC ANTI hoặc VMC Sorbat trong quy trình sản xuất bún phở mang lại nhiều ưu điểm như:
- Kéo dài hạn sử dụng: Thời gian bảo quản có thể từ 2–3 ngày, thuận tiện cho việc phân phối và tiêu thụ.
- Ổn định chất lượng sản phẩm: Sợi bún, phở giữ được độ mềm, trắng trong, không bị nhớt.
- Ngăn chặn hiện tượng nhiễm nấm mốc, vi khuẩn, bảo vệ sức khỏe người dùng
- Đảm bảo an toàn: Các phụ gia này tuân thủ quy định của Bộ Y tế về phụ gia trong thực phẩm.
https://www.youtube.com/watch?v=amuiOLmo6rQ
Hướng dẫn sử dụng phụ gia bảo quản hiệu quả
Để đạt kết quả tốt nhất, phụ gia cần được sử dụng đúng cách:
- Liều lượng: 1–3 g/kg bột (tùy từng loại sản phẩm và điều kiện sản xuất).
- Cách dùng: Hòa tan phụ gia vào bột hoặc phối trộn trực tiếp trước khi chế biến.
- Kết hợp vệ sinh an toàn thực phẩm: Quy trình sản xuất cần đảm bảo sạch sẽ, bao gói kín, bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thích hợp.
- Việc kết hợp đúng liều lượng và quy trình chuẩn không chỉ giúp sản phẩm bền hơn mà còn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị.
Địa chỉ cung cấp phụ gia bảo quản bún uy tín
Để lựa chọn được phụ gia bảo quản chất lượng, an toàn, cơ sở sản xuất nên tìm đến những đơn vị phân phối uy tín. Phụ gia Việt Mỹ (VMCGROUP) là một trong những nhà cung cấp hàng đầu trong lĩnh vực phụ gia thực phẩm. Sản phẩm của chúng tôi được nhiều doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, làng nghề truyền thống tin dùng. Sản phẩm phù hợp cả với những hộ kinh doanh nhỏ lẻ hay dây truyền sản xuất quy mô lớn.
Dưới đây là một số lợi ích khi mua hàng tại phụ gia Việt Mỹ:
- Nguồn gốc rõ ràng, chứng nhận đầy đủ, đảm bảo an toàn.
- Giá thành cạnh tranh, phù hợp cho cơ sở sản xuất vừa và nhỏ.
- Tư vấn kỹ thuật tận tâm, hỗ trợ khách hàng lựa chọn và sử dụng phụ gia đúng cách.
- Hệ thống phân phối toàn quốc, giao hàng nhanh chóng, thuận tiện.
Bún, phở tươi nhanh bị chua, nhớt là thách thức lớn đối với nhiều cơ sở sản xuất. Tuy nhiên, với sự hỗ trợ của phụ gia bảo quản VMC ANTI và VMC Sorbat, vấn đề này hoàn toàn có thể khắc phục. Đây là giải pháp an toàn, hiệu quả, giúp kéo dài thời hạn bảo quản, duy trì chất lượng sản phẩm và bảo vệ uy tín thương hiệu. Nếu quý khách có nhu cầu về sản phẩm, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được hỗ trợ. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn phụ gia Việt Mỹ
