Phụ gia nem giò chả đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên chất lượng và hương vị đặc trưng của giò chả và nem. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về công dụng và cách sử dụng phụ gia đúng chuẩn.
1. Phụ gia nem giò chả là gì?
Phụ gia nem giò chả là nhóm chất hỗ trợ trong quá trình chế biến giò chả, nem chua, giúp sản phẩm có độ dai giòn, màu sắc đẹp và bảo quản lâu hơn. Các phụ gia này thường bao gồm chất tạo kết dính, giữ nước, chống oxy hóa, bảo quản, tạo màu và cải thiện hương vị. Chúng giúp đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn chất lượng và độ an toàn thực phẩm.
2. Công dụng của phụ gia nem giò chả
2.1 Tạo độ dai giòn, cải thiện kết cấu
Phụ gia giúp giò chả có độ kết dính tốt hơn, tăng độ dai và giòn tự nhiên mà không làm ảnh hưởng đến hương vị. Một số phụ gia phổ biến như Nonphos, VMC MP, VMC K7…
2.2 Giữ nước, tăng độ ẩm
Trong sản xuất nem giò chả, người ta cũng sử dụng phụ gia nhằm giúp sản phẩm không bị khô cứng sau khi chế biến. Đồng thời, chúng còn giúp tăng trọng lượng thành phẩm, duy trì sự mềm mịn và ngon miệng trong suốt quá trình bảo quản. Ví dụ như Bột biến tính Cargill, Wheat Gluten…
2.3 Chống oxy hóa, kéo dài thời gian sử dụng
Một số phụ gia có tác dụng ngăn chặn quá trình oxy hóa, giữ màu sắc tươi sáng cho giò chả, nem chua và tăng thời gian bảo quản mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Một số loại được sử dụng phổ biến như Sodium benzoate, Acid citric, Eribate…
2.4 Cải thiện hương vị
Phụ gia nem giò chả giúp tăng cường vị ngọt tự nhiên của thịt, đồng thời giảm hiện tượng tươm nước, bở hoặc vữa sản phẩm trong quá trình chế biến. Ví dụ như Hương bò bột, hương bò nước, hương thịt, hương thịt nướng…
2.5 Cải thiện màu sắc
Trong sản xuất nem giò chả, người ta cũng sử dụng một số loại phụ gia giúp cải thiện màu sắc cho sản phẩm, giúp thành phẩm trở nên bắt mắt, hấp dẫn hơn. Ví dụ như Vmc D-Xylose, VMC 3S…
3. Cách sử dụng phụ gia trong nem giò chả đúng chuẩn an toàn
Để đảm bảo an toàn và đạt hiệu quả tối ưu, cần tuân thủ các nguyên tắc sau khi sử dụng:
- Dùng đúng liều lượng: Sử dụng theo tỷ lệ khuyến nghị để tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
- Kết hợp hợp lý với các thành phần khác: Một số phụ gia cần phối hợp với muối, đường, bột năng hay các loại phụ gia khác để tạo hiệu ứng tốt nhất.
- Chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng: Chỉ sử dụng phụ gia từ các nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Bảo quản đúng cách: Để phụ gia nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để duy trì chất lượng lâu dài.
4. Mua phụ gia nem giò chả chất lượng ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm phụ gia nem giò chả an toàn, chất lượng cao, Phụ gia Việt Mỹ là đơn vị đáng tin cậy. Công ty chuyên cung cấp các dòng phụ gia thực phẩm đạt chuẩn chất lượng, cam kết nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo an toàn sức khỏe. Sản phẩm tại đây chất lượng cao, có kiểm định nghiêm ngặt. Với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, công ty luôn sẵn sàng tư vấn chuyên sâu, hỗ trợ khách hàng tận tình trong suốt quá trình sử dụng.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về phụ gia nem giò chả, công dụng và cách sử dụng đúng chuẩn. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá nhanh chóng. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết của chúng tôi!
