Việc sử dụng phụ gia Calcium propionate đem đến rất nhiều lợi ích cho ngành thực phẩm. Vậy bạn đã biết công dụng chính của phụ gia này là gì chưa? Theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm chi tiết về sản phẩm nhé!
1. Một số lợi ích của Calcium propionate trong công nghiệp thực phẩm
Calcium propionate (tên gọi khác: Canxi Propionate, E282, Calcium propanoate) là phụ gia mang lại nhiều lợi ích quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, bao gồm:
- Chất bảo quản hiệu quả: Canxi Propionate là một chất chống nấm mốc, chống vi sinh vật phổ biến trong thực phẩm. Nó giúp kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm, duy trì độ tươi ngon mà không làm ảnh hưởng đến hương vị hay kết cấu của sản phẩm.
- An toàn cho sức khỏe: Canxi propionate được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và nhiều tổ chức y tế khác công nhận là an toàn để sử dụng trong thực phẩm.
- Dễ sử dụng: Canxi propionate có tính ổn định cao và dễ hòa tan trong nước, giúp quá trình sản xuất thực phẩm trở nên thuận tiện hơn.
- Tiết kiệm chi phí sản xuất: Chỉ với lượng nhỏ phụ gia cũng giúp thực phẩm kéo dài thời gian bảo quản một cách hiệu quả. Nhờ đó, giảm tình trạng thực phẩm hư hỏng cũng như giảm chi phí sản xuất và tăng hiệu quả kinh tế.
- Thích hợp cho nhiều loại thực phẩm: Ngoài các sản phẩm nướng như bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, Canxi propionate còn được sử dụng trong các sản phẩm từ sữa, thịt chế biến và các sản phẩm đóng gói khác như sữa bột, váng sữa, sữa chua, pho mát, bánh kẹo, ngũ cốc, xúc xích, nem chua, lạp xưởng, thịt hộp, bia, rượu, rau củ quả sấy khô…
2. Hướng dẫn sử dụng Calcium propionate trong thực phẩm đúng cách
Việc sử dụng Calcium propionate trong thực phẩm cần được điều chỉnh tùy theo loại sản phẩm và yêu cầu cụ thể của từng công thức. Để đảm bảo hiệu quả bảo quản mà vẫn duy trì chất lượng hương vị, liều lượng sử dụng phải được tuân thủ theo các quy định và hướng dẫn an toàn.
Theo thông tư hướng dẫn của Bộ Y tế về phụ gia thực phẩm, hàm lượng khuyến cáo sử dụng Canxi propionate dao động từ 0,1% đến 0,3%. Cụ thể, trong sản xuất bánh mì, tỷ lệ thường nằm trong khoảng 0,15% đến 0,25% tính trên khối lượng bột mì. Đối với các loại bánh cake, hàm lượng này có thể điều chỉnh từ 0,12% đến 0,35%, đảm bảo độ tươi ngon và độ ổn định của sản phẩm.
Cần lưu ý rằng nếu sử dụng Calcium propionate hoặc Sodium propionate ở hàm lượng quá cao (trên 0,5% đến 0,7%), bánh có thể xuất hiện vị đắng, ảnh hưởng đến trải nghiệm vị giác của người tiêu dùng. Vì vậy, việc tuân thủ đúng liều lượng là rất quan trọng để đạt được hiệu quả bảo quản tối ưu mà không làm thay đổi hương vị của thực phẩm.
3. Mua Calcium propionate chất lượng cho ngành thực phẩm ở đâu?
Khi tìm kiếm nguồn cung cấp Calcium propionate chất lượng cao cho ngành thực phẩm, Phụ gia Việt Mỹ là một địa chỉ đáng tin cậy. Với nhiều năm kinh nghiệm trong việc sản xuất và phân phối các loại hóa chất và phụ gia thực phẩm, Phụ gia Việt Mỹ cam kết mang đến sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế, an toàn và hiệu quả. Không chỉ đảm bảo chất lượng, họ còn cung cấp dịch vụ hỗ trợ tư vấn kỹ thuật, giúp các doanh nghiệp sử dụng đúng cách và tối ưu hóa quy trình sản xuất.
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp những thông tin bổ ích cho bạn đọc về Calcium propionate trong thực phẩm. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối trang website, liên hệ cơ sở gần nhất để được chúng tôi tư vấn, báo giá nhanh nhất.
