Acid lactic là cái tên quen thuộc thường dùng trong sản xuất thực phẩm đặc biệt là các sản phẩm như sữa chua, phomai, rau quả muối chua,… Để hiểu rõ hơn về Acid Lactic và các loại Acid lactic phổ biến hiện nay, hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây nhé.
Tìm hiểu về Acid Lactic
Acid lactic là một hợp chất hữu cơ được sản xuất tự nhiên trong cơ thể con người, đặc biệt trong quá trình hoạt động thể chất. Acid lactic giữ vai trò quan trọng trong quá trình sinh hóa đối với sức khỏe, có chức năng bảo vệ đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch
Acid Lactic hiện nay được sản xuất dưới dạng chất lỏng màu vàng nhạt. Nó có CHTT là C3H6O3. Trong thực phẩm, Acid lactic đóng vai trò là chất chống oxy hóa, chất bảo quản, chất lên men và chất tạo vị chua.
Lợi ích của Acid lactic trong thực phẩm
Acid lactic được sử dụng phổ biến trong hầu hết các nhóm thực phẩm lên men bao gồm:
- Các sản phẩm từ thịt cá lên men như nem chua, nem thính
- Rau củ lên men như các loại dưa muối, củ cải muối chua, kim chi, …
- Các sản phẩm từ sữa như sữa chua, sữa chua uống, phô mai,…
- Đậu tương lên men
- Bánh mì, bánh bao,…
- Đồ uống lên men
Acid lactic đem lại nhiều lợi ích trong ngành sản xuất và chế biến thực phẩm. Dưới đây là những lợi ích chính của nó:
- Duy trì thực phẩm chống lại được hư hỏng do vi sinh vật gây ra đồng thời chống lại sự phát triển của những độc tố thực phẩm,
- Ức chế khả năng truyền đi các vi sinh vật gây bệnh của thực phẩm,
- Có khả năng chống oxy hóa và kéo dài thời gian bảo quản cho thực phẩm. Giúp thực phẩm vẫn giữ được hương vị tươi ngon trong suốt quá trình bảo quản và sử dụng.
- Có vị chua nhẹ, giúp bổ sung hương vị cho các thực phẩm và thường cải thiện giá trị dinh dưỡng.
Các loại Acid lactic phổ biến nhất hiện nay
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại Acid Lactic đến từ nhiều quốc gia khác nhau. Tuy nhiên có thể nói Acid Lactic của Thái Lan và Trung Quốc là 2 dòng sản phẩm chất lượng cao được ưa chuộng sử dụng trong thực phẩm:
Lactic Acid Food Grade Trung Quốc
Lactic Acid Trung Quốc được sử dụng trong thực phẩm có dạng chất lỏng màu vàng nhạt, hàm lượng 80%.. Trong cuộc sống hàng ngày, ta có thể tìm thấy nhiều sản phẩm thực phẩm có thành phần Lactic acid Trung Quốc như sữa chua, kim chi, dưa muối, củ cải muối, …
Thông tin sản phẩm:
- Quy cách: 25kg/can
- Xuất xứ: Trung Quốc
- Ngoại quan: Chất lỏng màu vàng nhạt
- Hàm lượng: 80%
- Chỉ số tiêu chuẩn CAS: 50 – 21 – 5
Acid Lactic Thực phẩm Thái Lan
Acid Lactic thực phẩm Thái Lan là một trong những sản phẩm chất lượng cao được ưa chuộng sử dụng tại thị trường Việt Nam. Sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn để dùng trong thực phẩm. Sản phẩm đem lại nhiều lợi ích, hiệu quả cao giá thành hợp lý nên được nhiều doanh nghiệp lựa chọn. Ngoài công dụng trong ngành thực phẩm Acid Lactic Thái Lan còn được dùng trong mỹ phẩm và nhiều lĩnh vực khác.
Thông tin sản phẩm:
- Quy cách: 25kg/can
- Xuất xứ: Thái Lan
- Ngoại quan: Chất lỏng màu vàng nhạt
Trên đây là các loại Acid Lactic phổ biến nhất hiện nay. Cả 2 loại trên đều được phụ gia Việt Mỹ phân phối chính hãng chất lượng cao. Sản phẩm của chúng tôi đảm bảo sử dụng hiệu quả, tiết kiệm chi phí và an toàn cho người sử dụng. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được báo giá. Trân trọng cảm ơn quý khách hàng.
