Xanthan gum là một phụ gia thực phẩm phổ biến và có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, chủ yếu nhờ vào tính chất làm đặc, tạo gel và ổn định. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu các ứng dụng của phụ gia xanthan gum trong thực phẩm.
Ứng dụng của phụ gia xanthan gum trong thực phẩm
Làm đặc và tạo độ nhớt
Xanthan gum là một chất làm đặc mạnh, giúp tạo độ nhớt cho nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Nó có thể giúp kiểm soát độ đặc của sản phẩm mà không ảnh hưởng đến hương vị. Một số ứng dụng bao gồm:
- Nước trái cây, đồ uống có hương vị: Tăng độ nhớt, giúp duy trì kết cấu và ổn định hương vị.
- Sốt salad, mayonnaise: Tạo độ đặc sệt cho các loại gia vị và sốt, giúp chúng có kết cấu mượt mà và dễ dàng trộn đều.
- Súp, nước dùng: Giúp tạo độ dày và làm cho món súp có kết cấu mềm mại mà không cần sử dụng nhiều bột mì hay bột ngô.
Ổn định nhũ tương và phân tán
Xanthan gum có khả năng ổn định nhũ tương, nghĩa là giữ cho các thành phần dầu và nước không bị tách rời trong các sản phẩm như:
- Các sản phẩm sữa và kem lạnh: xanthan gum hoạt động như một chất làm đặc và ổn định. Nó ngăn ngừa sự hình thành tinh thể băng, tạo sự ổn định tốt cho các sản phẩm kem khuấy trộn.
- Đồ uống có chứa dầu (như thức uống trái cây, đồ uống chế biến sẵn): Giúp các thành phần không bị phân tầng.
Giữ ẩm và kéo dài thời gian bảo quản
Xanthan gum giúp các sản phẩm thực phẩm duy trì độ ẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Điều này đặc biệt hữu ích trong các sản phẩm như:
- Bánh ngọt, bánh quy: Giúp bánh giữ được độ ẩm lâu hơn và tránh bị khô.
- Sản phẩm chế biến sẵn: Giúp tăng độ bền và độ tươi lâu dài của thực phẩm chế biến sẵn như thịt, chả.
Một số thông tin cơ bản về phụ gia Xanthan gum
Xanthan gum (E415) thuộc nhóm chất làm dày và chất ổn định, là một polysaccharide sản xuất bằng công nghệ sinh học. Chất làm dày E415 được nhiều nước trên thế giới phê duyệt sử dụng trong nền công nghiệp thực phẩm.
Phụ gia xanthan gum có dạng bột màu trắng hoặc trắng ngà, không mùi và tan trong nước. Hiện nay phụ gia Việt Mỹ đang phân phối xanthan gum chính hãng chất lượng cao với thông tin chi tiết như sau:
- Xuất xứ: Trung Quốc/ Séc
- Quy cách: 1kg/ túi, 25kg/ thùng
Mua phụ gia xanthan gum ở đâu uy tín
Phụ gia Việt Mỹ chính là địa chỉ đáng tin cậy chuyên nhập khẩu và phân phối tại xanthan gum Việt Nam. Với hơn 16 năm kinh nghiệm trên thị trường cùng hệ thống 19 chi nhánh khắp cả nước, chúng tôi được nhiều doanh nghiệp tin dùng sản phẩm và đánh giá cao về chất lượng và dịch vụ. Dưới đây là những ưu điểm khi mua hàng tại phụ gia Việt Mỹ:
- Sản phẩm 100% chính hãng, có đầy đủ giấy tờ kiểm định và nguồn gốc
- Nguồn hàng ổn định, luôn sẵn kho đáp ứng nhu cầu số lượng lớn
- Nhập khẩu trực tiếp từ nhà cung cấp uy tín đảm bảo có mức giá cạnh tranh tốt nhất.
- Hỗ trợ vận chuyển toàn quốc, thời gian giao nhanh
- Có chính sách chiết khấu cực tốt với đơn hàng có số lượng lớn
- Đội ngũ nhân viên chuyên môn cao, nhiệt tình, trách nhiệm.
Trên đây là những ứng dụng của phụ gia Xanthan gum trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn thêm về sản phẩm, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được hỗ trợ.
