Trong sản xuất bánh ngọt, chắc hẳn mọi người không còn xa lạ với thuật ngữ gluten. Đây là một trong những thành phần không thể thiếu trong bột mì cùng một số loại ngũ cốc khác nhau. Vậy bạn đã biết ứng dụng của wheat Gluten là gì? Theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm thông tin
1. Tìm hiểu về Gluten
Wheat Gluten là một loại protein được tìm thấy trong hạt lúa mì. Nó được tạo thành từ hai loại protein chính là glutenin và gliadin. Hai loại protein này có khả năng tạo độ đàn hồi, độ ẩm và độ mềm cho bánh mì. Chính vì thế wheat Gluten còn được gọi là phụ gia tạo kết dính trong sản xuất bánh.
Wheat Gluten là một thành phần quan trọng trong sản xuất bánh mì. Nó giúp tạo nên độ dai, đàn hồi và kết cấu đặc trưng cho bánh mì. Wheat gluten cũng có thể được sử dụng trong một số sản phẩm từ lúa mì khác, chẳng hạn như mì ống, bánh quy và bánh nướng.
Một số đặc điểm đặc trưng của wheat gluten là:
- Wheat gluten có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt cùng với hương vị nhẹ, hơi thoảng mùi lúa mì.
- Wheat gluten có kết cấu mịn, dẻo.
- Nó có hàm lượng protein cao, khoảng 75-85%.
2. Ứng dụng của Wheat Gluten trong thực phẩm
Wheat Gluten được sử dụng rất phổ biến trong ngành thực phẩm đặc biệt là trong sản xuất và chế biến các thực phẩm có nguồn gốc lúa mì. Dưới đây là những công dụng của nó:
- Gluten được sử dụng phổ biến trong làm bánh giúp tăng thêm độ dẻo, độ đàn hồi, định hình cấu trúc và hình dạng của sản phẩm được tốt hơn.
- Gluten có đặc tính hút nước và giữ nước cao giúp cho bánh được mềm. Ngoài ra, nó còn giúp tăng thời gian bảo quản
- Làm chất độn trong thực phẩm, tăng trọng lượng sản phẩm. Giúp sản phẩm giữ nước, tiết kiệm chi phí sản xuất.
- Làm tròn vị tổng thể cho thức ăn, tăng cường vị giác, tạo cảm giác ngon miệng
- Trong ngũ cốc cũng có sử dụng gluten để tăng tính dẻo dai và tăng hương vị.
- Ngoài ra gluten dùng làm đặc trong các món súp, bánh kẹo, chè, mạch nha và một số thực phẩm khác.
- Wheat Gluten được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo, kem, đồ hộp, sản xuất nui , xúc xích heo, bò, gà hoặc rắc lên pizza.
- Dùng trong thức ăn nhanh, là chất chống khô cho sản phẩm thịt.
- Ngoài ra nó còn được sử dụng trong mạch nha, nước tương, nước trộn salad, nước sốt, nước thịt pha đặc với bột mì, nước dùng, hỗn hợp gia vị, khoai tây chiên, bia, một số loại rượu.
3. Địa chỉ mua Wheat Gluten chất lượng giá tốt
Hóa chất Việt Mỹ- Địa chỉ mua Wheat Gluten chất lượng giá tốt
Wheat Gluten có nhiều công dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Chính vì thế, phụ gia này được rất nhiều đơn vị bày bán trên thị trường. Người tiêu dùng cần tìm hiểu kỹ càng, lựa chọn đơn vị uy tín, sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh mua phải hàng giả hàng nhái, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng.
Bạn đang cần tìm mua wheat gluten để phục vụ cho mục đích sản xuất và chế biến thực phẩm nhưng không biết lựa chọn đơn vị nào uy tín? Phụ gia Việt Mỹ chính là lựa chọn hàng đầu dành cho bạn. Chúng tôi chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm chất lượng cao mới mức giá cạnh tranh tốt nhất thị trường. Ngoài ra sử dụng sản phẩm của Việt Mỹ, chúng tôi cam kết đem lại hiệu quả cao và an toàn tuyệt đối cho người dùng.
Những thông tin trong bài viết trên đã giúp bạn đọc nắm được những ứng dụng của wheat gluten trong thực phẩm. Quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá.
