TẤT TẦN TẬT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Phụ gia sử dụng trong chế biến thủy sản đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng, tăng cường hương vị và bảo quản sản phẩm. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu một số loại phụ gia được ứng dụng phổ biến trong quá trình chế biến thủy sản nhé!

1. Sodium tripolyphosphate (STPP) – Chất tăng trọng

Sodium tripolyphosphate (STPP) là một hợp chất vô cơ với công thức hóa học Na5P3O10. Đây là muối natri của axit triphosphoric. STPP được sử dụng rộng rãi trong chế biến thủy sản để tăng khả năng giữ nước, làm mềm thịt và cải thiện độ đàn hồi của sản phẩm. Nó giúp tăng trọng lượng sản phẩm bằng cách giữ nước trong quá trình chế biến.

Thông tin sản phẩm:

• Quy cách: 25kg/bao
• Xuất xứ: Trung Quốc
• Ngoại quan: Dạng bột, màu trắng, tan trong nước.

Hướng dẫn sử dụng:

• Liều lượng tham khảo: 1–5g cho 1kg sản phẩm.
• Cách dùng: Lấy phụ gia STPP hòa tan với một lượng nước vừa đủ. Sau đó, hòa dung dịch vừa pha vào sản phẩm.

2. Oxy già thực phẩm – Chất tẩy trắng thủy hải sản

Oxy già thực phẩm, hay hydrogen peroxide (H2O2), là một chất oxy hóa mạnh, thường được sử dụng trong ngành thực phẩm để tẩy trắng và khử trùng. Trong chế biến thủy sản, oxy già được sử dụng để tẩy trắng các sản phẩm chế biến từ tôm, cá, mực…, giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn và loại bỏ các tạp chất.

Thông tin sản phẩm:

• Quy cách: 30kg/can
• Xuất xứ: Thái Lan, Hàn Quốc
• Ngoại quan: Dạng chất lỏng trong suốt không màu, không mùi, hơi nhớt, tan trong nước và cồn.

3.  Acid Citric – Chất chống oxy hóa

Acid citric là một axit hữu cơ yếu, có công thức hóa học C6H8O7, thường được tìm thấy trong các loại trái cây họ cam quýt. Chất này được sử dụng như một chất chống oxy hóa trong chế biến thủy sản, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa và giữ cho sản phẩm tươi ngon lâu hơn. Nó cũng giúp điều chỉnh độ pH và cải thiện hương vị của sản phẩm

Thông tin sản phẩm:

• Quy cách: 1kg/bao, 25kg/bao
• Xuất xứ: Trung Quốc
• Ngoại quan: Dạng bột tinh thể, màu trắng, tan trong nước.

4. Benzoat Natri – Chất bảo quản

Benzoat natri, hay sodium benzoate, là muối natri của axit benzoic, có công thức hóa học C7H5NaO2. Chất này được sử dụng như một chất bảo quản trong chế biến thủy sản, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm

Thông tin sản phẩm:

• Quy cách: 25kg/bao
• Xuất xứ: Trung Quốc
• Ngoại quan: Có dạng bột, màu trắng đến ngà, tan trong nước.

Hướng dẫn sử dụng:

• Liều lượng tham khảo: 0.05–0.2% phụ gia (tương đương 0.5–2g/kg sản phẩm).
• Cách dùng: Cho trực tiếp vào sản phẩm thực phẩm, sau đó (xay, trộn, ướp tẩm) cho ngấm đều.

5. Sodium acetate – Chất bảo quản

Sodium acetate là muối natri của axit acetic, có công thức hóa học CH3COONa. Chất này được sử dụng như một chất bảo quản trong chế biến thủy sản, giúp duy trì độ tươi ngon và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Nhờ đó, sản phẩm hạn chế bị ôi thiu, chua nhớt và hư hỏng.

Thông tin sản phẩm:

• Quy cách: 20kg/bao, 25kg/bao
• Xuất xứ: Canada, Ấn Độ
• Ngoại quan: Dạng bột hay hạt, màu trắng, tan trong nước.

Hướng dẫn sử dụng:

• Liều lượng tham khảo: 2–3g cho 1kg tổng nguyên liệu sản xuất.
• Cách dùng: Cho trực tiếp vào sản phẩm thực phẩm, sau đó (xay, trộn, ướp tẩm) cho ngấm đều.

Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc nhiều thông tin bổ ích về phụ gia sử dụng trong chế biến thủy sản. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá nhanh chóng.