Phụ gia làm kem bao gồm rất nhiều sản phẩm được bổ sung vào quy trình sản xuất kem giúp sản phẩm có kết cấu mượt mà, thơm ngon, bảo quản được lâu mà không bị biến đổi về mặt chất lượng. Bạn đang là nhà sản xuất kem nhưng còn băn khoăn không biết mua phụ gia làm kem ở đâu chất lượng cao? Theo dõi bài viết dưới đây để có câu trả lời nhé.
1. Tìm hiểu về phụ gia làm kem
Để sản xuất ra một cây/ hộp kem thơm ngon hấp dẫn thì các nhà sản xuất cần sử dụng đúng và đủ các loại phụ gia làm kem. Phụ gia làm kem là các thành phần phụ để tạo hương vị, độ xốp, độ quánh và vị ngọt của kem.
Phụ gia làm kem bao gồm các sản phẩm như:
- Chất nhũ hóa,
- Chất ổn định,
- Chất tạo hương
- Chất tạo màu
- Chất điều vị
- Chất bảo quản.
2. Các loại phụ gia làm kem và công dụng của nó
Các loại phụ gia trong sản xuất kem có vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng, kết cấu và độ ổn định của sản phẩm. Dưới đây là một số phụ gia phổ biến được sử dụng trong kem và công dụng của chúng:
2.1 Chất điều vị
- Tác dụng: Chất điều vị giúp tạo vị ngọt/ vị chua cho kem và có thể ảnh hưởng đến độ kết cấu của kem. Một số chất tạo ngọt còn giúp giảm sự hình thành tinh thể đá trong kem, giúp kem mịn màng hơn.
- Một số loại đường thực phẩm dùng tạo vị ngọt trong làm kem bao gồm: Saccharose, Glucose, Fructose, Sorbitol, đường ACK, đường Aspartame
- Chất điều vị tạo vị chua: Acid Citric
2.2 Phụ gia tạo hương, phụ gia tạo màu
- Chất tạo hương giúp kem có mùi thơm đặc trưng và hương vị phong phú. Một số loại chất tạo hương trong kem như hương vani, hương dâu, hương socola, hương trái cây
- Chất tạo màu được sử dụng để tạo màu sắc hấp dẫn cho kem, làm cho sản phẩm nhìn đẹp mắt hơn và dễ nhận diện. Ví dụ như màu caramel, màu hồng, màu đỏ, màu xanh,…
2.3 Chất tạo đặc, chất ổn định
- Chất tạo đặc giúp cải thiện độ đặc của kem, làm cho kem có kết cấu mềm mịn và dẻo, đồng thời giảm độ chảy nước. Các chất tạo đặc còn làm tăng độ nhớt của kem, giúp kem không bị tách nước và giữ độ mịn.
- Chất ổn định giúp duy trì tính nhất quán và ổn định của kem trong suốt quá trình sản xuất và lưu trữ. Nó giúp duy trì độ kết cấu và tránh hiện tượng tách lớp hoặc đông cứng không đồng đều.
- Các chất tạo đặc/ chất ổn định bao gồm: Guar gum, xanthan gum, carrageenan.
2.4 Chất nhũ hóa ( Lecithin)
Chất nhũ hóa giúp phân tán đều các thành phần dầu và nước trong hỗn hợp kem, tạo ra kết cấu mịn màng và ổn định. Điều này giúp kem không bị tách lớp hoặc chảy nước khi đông lạnh.
2.5 Chất bảo quản
Tác dụng: Chất bảo quản giúp kem không bị hỏng, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và vi sinh vật có hại, kéo dài thời gian bảo quản kem. Một số chất bảo quản thường dùng trong sản xuất kem bao gồm: VMC Sorbate, Sodium Benzoate.
3. Mua phụ gia làm kem ở đâu chất lượng cao
Các phụ gia làm kem có nhiều vai trò quan trọng, từ việc giúp cải thiện kết cấu, tạo bọt, tạo màu sắc đến bảo quản và giữ độ ổn định cho kem. Việc sử dụng đúng loại phụ gia và liều lượng hợp lý sẽ giúp sản phẩm kem đạt chất lượng cao, mịn màng, thơm ngon và có thể bảo quản lâu dài. Bạn đang cần tìm địa chỉ mua phụ gia làm kem uy tín chất lượng cao? Phụ gia Việt Mỹ chính là gợi ý hàng đầu dành cho bạn bởi những lý do sau:
- Sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, an toàn cho người dùng
- Sử dụng đạt hiệu quả cao, tiết kiệm chi phí
- Cung cấp đầy đủ và đa dạng các loại sản phẩm
- Có mức giá cạnh tranh ưu đãi tốt nhất thị trường
- Chính sách chiết khấu cao cho khách hàng mua số lượng lớn
Hy vọng những thông tin trong bài viết trên đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về những phụ gia làm kem và địa chỉ mua phụ gia làm kem uy tín. Quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ với chúng tôi để được báo giá tốt nhất và nhận nhiều ưu đãi khác. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn hóa chất Việt Mỹ.
