Giò chả là món ăn vô cùng quen thuộc trên mâm cơm của người Việt Nam. Vì thế phụ gia làm chả lụa đang được nhiều bà con đang tìm hiểu và sử dụng rất nhiều để giúp tạo ra thành phẩm giò chả dai giòn, thơm ngon hơn. Hãy cùng Phụ gia Việt Mỹ khám phá phụ gia làm giò chả chất lượng nhé.
1. Phụ gia VMC K7
Phụ gia VMC K7 có dạng bột mịn màu trắng có rất nhiều tác dụng trong làm giò chả như:
– Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước.
– Tạo độ dai giòn, thay thế hàn the và các sản phẩm có gốc phosphate.
– Hoạt chất thiên nhiên được chế biến từ rong biển, lúa mì, tinh bột sắn hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng
– Ứng dụng: giò, chả cá, xúc xích, nem nướng, surimi, lạp xưởng,…
2. VMC Nonphos tạo độ giòn cho giò chả 100% tự nhiên
– VMC Nonphos có dạng bột mịn, màu trắng với thành phần gồm Carragenan, wheat gluten, tinh bột biến tính giúp tạo cấu trúc, độ giòn dai cho sản phẩm, thay thế hàn the, và các sản phẩm có gốc phosphate. Với hoạt chất thiên nhiên nên vô cùng an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.
– Ngoài ra VMC Nonphos cũng giúp tạo sự liên kết giữa thịt, mỡ và nước.
3. Phụ gia VMC MP
– Phụ gia VMC có dạng bột màu trắng, mùi tự nhiên dễ chịu giúp giò chả giữ được cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước. Bên cạnh đó tái tạo độ dẻo, tăng độ kết dính cho sản phẩm. VMC MP ngăn hiện tượng tươm mỡ và nước, giúp bảo quản sản phẩm. Đặc biệt giúp thay thế mỡ để giảm giá thành cho sản phẩm.
4. Phụ gia VMC I + G / Vmc Amino
– Chất điều vị I+G có dạng bột, màu trắng, mùi thơm dễ chịu. Phụ gia này làm hương vị của nước mắm trở nên đậm đà hơn, mang lại cảm giác ngon miệng mà không cần phải tăng thêm nhiều muối hoặc các chất khác.
– Bên cạnh đó chất điều vị VMC I+G còn giúp cân bằng vị mặn bằng cách tăng cảm nhận vị ngọt tự nhiên.
5. Phụ gia VMC Antione
– Phụ gia VMC Anti one được Phụ gia Việt Mỹ sản xuất chuyên dùng bảo quản, chống mốc, chống chua nhớt oxy hóa cho giò chả, xúc xích. VMC Anti one có dạng bột màu trắng, không có mùi vị lạ, được đóng gói cẩn thận trong túi PE chuyên dụng màu xanh trắng.
– Với các thành phần E261, E316, E281 có công dụng riêng như sau:
+ Ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây nấm mốc và hư thối sản phẩm.
+ Chất chống oxy hóa tan trong nước.
+ Kéo dài thời gian bảo quản, giữ màu cho sản phẩm
+ Để sản phẩm được bảo quản tốt nhất bạn nên dùng 2-4 gram VMC Anti one cho 1kg sản phẩm cho vào quá trình xay trộn nguyên liệu (bảo quản 4-6 ngày).
6. Phụ gia tạo màu VMC D-Xylose
– Phụ gia tạo màu VMC D-Xylose có dạng bột màu trắng vàng, giúp tạo màu vàng cho chiên nướng. Giúp thành phẩm giò chả giữ nguyên được màu sắc, giúp tiết kiệm thời gian chiên rán và làm giảm giá thành của sản phẩm.
– Phụ gia tạo màu VMC D-Xylose còn được ứng dụng trong sản xuất sản phẩm như: Chả cá, nem chua, xúc xích, lạp xưởng, jambong, chả bò…
7. Phụ gia tạo hương: hương thịt nước/ bột
Phụ gia Việt Mỹ phân phối hương thịt bột dạng bột mịn, hương thịt tự nhiên với công dụng chính như sau:
– Làm dậy hương thơm tự nhiên của thịt
– Kích thích giác quan, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
– Bền mùi theo thời gian.
– Sử dụng trong: nước dùng bún mì, phở, giò chả, bánh…
8. Phụ gia tạo màu đỏ hồng VMC 3S
– Phụ gia thực phẩm VMC 3S – Sản phẩm phụ gia tạo màu hồng. Sản phẩm này giúp thịt lên màu tự nhiên, giúp sản phẩm bền màu, không mất màu sau khi sử dụng.
– Cách sử dụng:
+ Liều lượng: 0,3 – 0,5% (3-5g) phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm
+ Cho VMC 3S vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và 1/3 nước đá.
+ Để phát huy hết tính năng VMC 3S nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo dưới 120C.
9. Nơi cung cấp phụ gia làm giò chả chất lượng
Phụ gia Việt Mỹ tự hào là một trong những đơn vị chuyên sản xuất và phân phối phụ gia thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng của Bộ Y Tế. Khách hàng có thể yên tâm lựa chọn sản phẩm của công ty để được cam kết về chất lượng cũng như giá bán tốt nhất thị trường. Khi có nhu cầu mua phụ gia làm giò chả, hãy liên hệ ngay với Phụ gia Việt Mỹ theo thông tin ở phía cuối trang web và để chúng tôi tư vấn, giải đáp những thắc mắc cũng như báo giá chi tiết nhé!.
