Sodium Benzoate được biết đến như một chất bảo quản phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm. Việc sử dụng đúng cách chất này không chỉ kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy cùng tìm hiểu cách sử dụng Sodium Benzoate hiệu quả trong sản xuất thực phẩm ngay sau đây!
1. Thông tin tổng quan về Sodium Benzoate
Sodium Benzoate (còn gọi là Natri Benzoat, E211…) là một loại muối natri của axit benzoic. Muối này có công thức hóa học NaC6H5CO2. Nó thương có dạng bột hay hạt, màu trắng, tan tốt trong nước. Đây là một chất bảo quản tổng hợp, có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm men và nấm mốc trong môi trường có tính axit.
2. Tại sao cần sử dụng Natri Benzoat trong thực phẩm?
Việc sử dụng Natri Benzoat trong thực phẩm đóng vai trò quan trọng vì:
- Kéo dài thời gian bảo quản: Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm, giúp sản phẩm giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
- Duy trì chất lượng sản phẩm: Đảm bảo hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không bị ảnh hưởng bởi vi sinh vật gây hại.
- Đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm: Hầu hết các cơ quan an toàn thực phẩm trên thế giới đều cho phép sử dụng Natri Benzoat với liều lượng cho phép.
3. Ứng dụng của Sodium Benzoate trong ngành thực phẩm
3.1. Trong sản xuất đồ uống
- Dùng trong nước giải khát có ga, nước ép trái cây, nước tăng lực để ức chế vi khuẩn.
- Giữ độ ổn định của sản phẩm trong suốt thời gian bảo quản.
3.2. Trong thực phẩm chế biến
- Sử dụng trong nước sốt, nước chấm, mứt, dưa chua để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.
- Dùng trong thực phẩm đóng hộp để bảo quản lâu hơn mà không làm ảnh hưởng đến hương vị.
3.3. Trong sản xuất bánh kẹo
- Ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong các loại bánh ngọt, bánh quy và kẹo.
- Giúp sản phẩm ổn định, giữ được kết cấu và màu sắc đẹp mắt.
4. Hướng dẫn sử dụng Sodium Benzoate đúng cách
Để đảm bảo hiệu quả và an toàn khi sử dụng Sodium Benzoate trong thực phẩm, cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
4.1. Sử dụng đúng liều lượng
Theo quy định của các cơ quan an toàn thực phẩm như FDA (Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ), liều lượng tối đa cho phép của Sodium Benzoate trong thực phẩm là 0,1% theo trọng lượng. Việc lạm dụng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
4.2. Kết hợp với các chất bảo quản khác
- Sodium Benzoate hoạt động tốt nhất trong môi trường có độ pH dưới 4,5, vì vậy nên kết hợp với một số chất bảo quản phù hợp khác để tăng hiệu quả.
- Tránh kết hợp với Vitamin C (axit ascorbic) vì có thể tạo ra benzen (một chất có hại cho sức khỏe).
4.3. Đảm bảo an toàn khi sử dụng
- Luôn kiểm tra hàm lượng Natri Benzoat có trong sản phẩm để tuân thủ quy định.
- Dán nhãn cảnh báo nếu sản phẩm có chứa Natri Benzoat để người tiêu dùng nắm rõ thông tin.
5. Mua Sodium Benzoate chất lượng ở đâu?
Khi có nhu cầu mua Natri Benzoat chất lượng trong thực phẩm, bạn nên lựa chọn nhà cung cấp uy tín. Phụ gia Việt Mỹ là một trong những đơn vị hàng đầu chuyên cung cấp Sodium Benzoate đạt tiêu chuẩn chất lượng quốc tế, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được kiểm định chặt chẽ. Không những vậy, công ty có đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ giải đáp mọi thắc mắc trong quá trình mua sắm và sử dụng sản phẩm của khách hàng.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách sử dụng Sodium Benzoate đúng cách trong sản xuất thực phẩm. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá nhanh chóng. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết của chúng tôi!
