Bột sữa là một loại phụ gia thực phẩm quan trọng, giúp tăng độ béo, tạo hương vị thơm ngon và cải thiện kết cấu của nhiều sản phẩm. Vậy bột sữa là gì? Nó có công dụng gì trong ngành thực phẩm? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.
1. Bột sữa là gì?
Bột sữa (tên khác: Bột béo, bột kem béo, bột sữa béo…) là một dạng bột kem béo thực phẩm, được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm để tạo độ béo, tăng hương vị và cải thiện kết cấu sản phẩm. Nó thường có màu trắng ngà, dạng bột mịn, dễ tan trong nước và có mùi thơm sữa tự nhiên. Bột béo có thể chia thành hai loại chính:
- Bột kem béo nguồn gốc thực vật: Được sản xuất từ dầu thực vật như dầu cọ, dầu dừa hoặc tinh bột khoai mì. Loại này thường không chứa cholesterol, không gây ảnh hưởng đến hương vị nguyên liệu chính, phù hợp với người ăn chay, được ưa chuộng dùng trong thực phẩm.
- Bột kem béo nguồn gốc động vật: Được sản xuất từ thành phần chính là sữa bò tươi. Loại này có hàm lượng chất béo cao, mang lại vị béo ngậy mạnh mẽ hơn. Điều này có thể làm lấn át hương vị nguyên liệu chính.
2. Công dụng của bột kem béo trong thực phẩm
Bột béo là một phụ gia thực phẩm quan trọng với nhiều công dụng hữu ích:
- Tăng độ béo và cải thiện kết cấu: Giúp thực phẩm trở nên mềm mịn, sánh đặc và hấp dẫn hơn.
- Tạo vị ngậy, thơm ngon: Giúp các sản phẩm có hương vị đậm đà, béo ngậy hơn mà không cần dùng quá nhiều bơ hoặc sữa tươi.
- Ổn định cấu trúc sản phẩm: Giữ cho các thành phần trong thực phẩm không bị tách lớp, đảm bảo sự đồng nhất.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Giúp sản phẩm giữ được hương vị và chất lượng lâu hơn so với khi sử dụng nguyên liệu tươi.
- Tiện lợi, dễ sử dụng: Có thể pha trộn dễ dàng với các nguyên liệu khác mà không làm thay đổi kết cấu sản phẩm.
3. Ứng dụng của bột béo trong ngành thực phẩm
Nhờ những công dụng vượt trội, bột kem béo được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành thực phẩm:
3.1. Ngành đồ uống
- Cà phê, trà sữa: Bột béo là thành phần không thể thiếu trong trà sữa, cà phê sữa, cacao… giúp đồ uống có vị béo tự nhiên, sánh mịn hơn.
- Sữa hạt, sữa bột: Dùng để bổ sung độ béo cho sữa hạnh nhân, sữa đậu nành và các loại sữa bột dinh dưỡng.
3.2. Ngành bánh kẹo
- Bánh kem, bánh mì, bánh quy: Giúp bánh có kết cấu mềm xốp, hương vị béo ngậy hơn.
- Kẹo sữa, kẹo dẻo: Tăng độ dẻo, giúp kẹo có vị sữa thơm ngon.
3.3. Ngành kem và chế biến thực phẩm đông lạnh
- Kem tươi, kem hộp, sữa chua: Bột béo giúp kem và sữa chua có độ béo, mịn, không bị dăm đá, tạo cảm giác mượt mà khi ăn.
- Súp, nước sốt: Giúp tạo độ sệt, tăng hương vị béo đặc trưng.
3.4. Ngành chế biến thực phẩm khác
- Mì ăn liền, cháo dinh dưỡng: Tăng giá trị dinh dưỡng và giúp sản phẩm có vị béo tự nhiên.
- Xúc xích, chả cá, chả lụa: Cải thiện độ kết dính, giúp sản phẩm có độ mềm mịn hơn.
4. Mua bột béo ở đâu đảm bảo chất lượng?
Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, các doanh nghiệp cần chọn mua bột béo từ những đơn vị cung cấp uy tín. Phụ gia Việt Mỹ là nhà phân phối hàng đầu với các dòng bột sữa béo chất lượng cao, nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Sản phẩm tại đây không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn có giá cả hợp lý, phù hợp với nhiều lĩnh vực chế biến thực phẩm.
Hy vọng bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về bột sữa, công dụng và ứng dụng của nó trong ngành thực phẩm. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá nhanh chóng. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết của chúng tôi!
