Trong chế biến đồ hộp, phụ gia thực phẩm được sử dụng để bảo quản, duy trì chất lượng, cải thiện hương vị, và tăng cường độ ổn định của sản phẩm. Những loại phụ gia này sẽ giúp doanh nghiệp sản xuất ra những sản phẩm chất lượng cao, ngon miệng, hấp dẫn người sử dụng. Trong bài viết này, Việt Mỹ sẽ giới thiệu cho bạn các loại phụ gia trong chế biến đồ hộp.
Các chất phụ gia sử dụng trong chế biến đồ hộp
VMC ERIBATE -chất bảo quản trong chế biến đồ hộp
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa sự phân hủy do oxy hóa, bảo vệ chất béo, dầu trong thực phẩm khỏi bị ôi thiu và giữ được màu sắc, hương vị.
Vitamin C (Ascorbic acid): Chống oxy hóa, giữ cho thực phẩm không bị tối màu và duy trì hương vị tươi mới
Chất tạo màu
Chất tạo màu là thành phần không thể thiếu giúp thực phẩm có màu sắc hấp dẫn hơn, từ đó nâng cao giá trị thẩm mỹ và kích thích vị giác. Các loại chất tạo màu có thể là tự nhiên (như màu từ rau củ, trái cây) hoặc nhân tạo (như chiết xuất ớt,… ). Những chất này được sử dụng rộng rãi trong
Chất bảo quản
Các chất bảo quản giúp kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm đồ hộp bằng cách ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, và vi sinh vật gây hại.
Một số loại chất bảo quản như sodium benzoate, Potassium sorbate, Sodium nitrite, VMC Sorbat, VMC Erybate
Chất tạo hương
Hương liệu thực phẩm tạo nên mùi thơm hấp dẫn cho sản phẩm. Chất tạo hương có rất nhiều loại: từ hương vani, hương trái cây đến các hương vị phức tạp như thịt nướng, hương xúc xích, hương hải sản, hương xông khói,… Chúng thường được sử dụng trong bánh ngọt, nước giải khát và kẹo, kem, các loại thịt hộp, cá hộp, pate, xúc xích,…
Chất làm đặc, tạo gel
Các chất làm đặc giúp tăng độ sệt và độ nhớt cho các loại nước sốt, canh hoặc sản phẩm thực phẩm có nước trong đồ hộp.Chất tạo gel giúp tạo kết cấu dạng gel cho một số sản phẩm thực phẩm đồ hộp như thạch, mứt, và nước trái cây có kết cấu đặc.
- Gelatin: Tạo độ nhớt và kết cấu cho thực phẩm, thường được sử dụng trong sản phẩm đồ hộp dạng gel hoặc nước sốt, thạch,…
- Xanthan gum: Cũng giúp làm đặc các sản phẩm nước, sốt hoặc nước trái cây đóng hộp.
- Tinh bột biến tính: Tăng độ sệt và độ nhớt trong các sản phẩm như sốt, nước trái cây và rau quả đóng hộp.
Chất điều vị
Chất điều vị giúp tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm, làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn. Chất điều vị VMC IG, VMC Amino là chất điều vị phổ biến nhất, thường xuất hiện trong các món ăn chế biến sẵn và đồ ăn nhanh.
Chất giữ ẩm
Chất giữ ẩm giúp ngăn chặn sự mất nước của thực phẩm, giữ cho chúng mềm mại và ngon miệng. Glycerol và sorbitol là hai chất giữ ẩm phổ biến, thường có mặt trong bánh ngọt, kẹo và sản phẩm nướng.
Chất điều chỉnh độ pH
Chất điều chỉnh độ pH giúp duy trì độ axit phù hợp, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại và giữ được chất lượng sản phẩm.
Citric acid, Acid lactic: Được sử dụng rộng rãi để điều chỉnh độ pH và bảo vệ màu sắc cho các sản phẩm thực phẩm như trái cây, rau củ đóng hộp.
Chất phá bọt
Các chất này được sử dụng để ngăn chặn sự hình thành bọt trong quá trình chế biến đồ hộp, đặc biệt là trong quá trình pha trộn, nấu hoặc hấp.
Việt Mỹ cung cấp phụ gia sử dụng trong chế biến đồ hộp chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm
Với hơn 16 năm thành lập và phát triển cùng với hệ thống chi nhánh trải dài khắp cả nước, phụ gia Việt Mỹ tự hào là nhà phân phối phụ gia thực phẩm uy tín hàng đầu tại Việt Nam. Chúng tôi cung cấp đa dạng các phụ gia thực phẩm an toàn sử dụng hiệu quả cao. Trong đó có thể kể đến các dòng sản phẩm như chất điều vị, chất bảo quản, chất tạo ngọt, phụ gia tạo cấu trúc,… với chất lượng đạt chuẩn, phù hợp với mọi nhu cầu của khách hàng.
Sản phẩm của Việt Mỹ phân phối không chỉ có chất lượng tốt, hiệu quả cao mà còn có mức giá rất hợp lý. Đặc biệt hơn, quý khách mua hàng nhiều thì càng được nhiều ưu đãi hấp dẫn về giá cả. Ngoài ra, chúng tôi còn có đội ngũ chuyên viên có kinh nghiệm, luôn hỗ trợ và giải quyết tất cả các khúc mắc của khách hàng.
Trên đây là những thông tin giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về các loại phụ gia sử dụng trong chế biến đồ hộp. Quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn phụ gia Việt Mỹ.
