Màu Caramel là một trong những chất tạo màu lâu đời được sử dụng chủ yếu trong ngành chế biến thực phẩm và đồ uống với mã số phụ gia là E150. Có nhiều người thắc mắc màu Caramel thực phẩm có an toàn không? Nó thường được dùng trong những sản phẩm nào? Hãy cùng khám phá nhé.
1, Công dụng của màu Caramel trong sản xuất thực phẩm
Màu Caramel là nguyên liệu có vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm bởi nó có những công dụng tuyệt vời như sau
- Tạo màu sắc tươi sáng, bắt mắt, hấp dẫn cho thực phẩm
- Màu Caramel thường được sử dụng để tạo màu nâu đen cho các sản phẩm như đồ uống, bánh kẹo, …
- Phụ gia tạo màu Caramel giúp duy trì màu sắc đồng nhất và ổn định sản phẩm trong quá trình lưu trữ và sử dụng
- Nâng cao chất lượng và thẩm mỹ cho sản phẩm. Sử dụng màu caramel giúp thực phẩm trở nên ngon mắt, tạo sự hấp dẫn, kích thích giác quan người dùng.
- Bổ sung hương vị: màu Caramel có hương thơm và vị ngọt nhẹ giúp sản phẩm có hương vị thơm ngon đặc trưng của Caramel
2, Màu Caramel thực phẩm có an toàn không
Sử dụng màu Caramel làm phụ gia thực phẩm là an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của người dùng. Điều này đã được cơ quan quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, và các cơ quan chức năng khác phê duyệt. Tại Việt Nam, màu Caramel cũng được BYT cho phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm ở mức độ định lượng phù hợp.
Caramel là một trong những bột màu linh hoạt và dải màu ổn định nhất. Các đặc tính độc đáo của màu này làm cho nó trở thành một lựa chọn ưu tiên trong nhiều sản phẩm thực phẩm ngày nay. Màu caramel mang lại nhiều màu sắc cuối cùng cho từng loại thực phẩm tùy thuộc vào liều lượng sử dụng và sản phẩm kết hợp cùng.
Mức độ ứng dụng cao, màu caramel được coi là lựa chọn giảm chi phí nhất so với hầu hết các chất phụ gia tạo màu khác cho ngành thực phẩm và đồ uống. Không những thế, sản phẩm còn giữ được sự ổn định trong thời gian dài, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm.
Như vậy, việc sử dụng các sản phẩm có chứa màu caramel thực phẩm là an toàn cho sức khỏe người dùng.
3, Phân loại màu Caramel? Màu Carmael có trong thực phẩm nào
Màu Caramen được chia làm 4 loại được đặt tên đơn giản là nhóm I, II, III & IV và với số E tương ứng là E150a, 150b , 150c và 150d.
– Nhóm I (E150a- Plain Caramel): màu sắc từ vàng đến đỏ
- Được tạo ra bằng cách đun nóng đường
- Có hương vị và mùi thơm mạnh mẽ ổn định trong môi trường rượu
- Ứng dụng: là phụ gia lý tưởng trong whisky, rượu mùi, nước chanh, nước trái cây cô đặc, nước sốt,..
– Nhóm II (E150b- Caustic Sulfite Caramel): màu sắc nâu đỏ hoặc đỏ sẫm
- Được tạo ra bằng cách sử dụng Sulfit trong quá trình đun nóng đường
- Có hương vị và mùi thơm nhẹ
- Ứng dụng: trong rượu vang, các loại bánh nhẹ và thực phẩm ăn nhẹ, thực phẩm có hàm lượng acid cao
– Nhóm III (E150c- Ammonia Caramel): màu sắc nâu đỏ đậm
- Được tạo ra bằng cách sử dụng Amoniac trong quá trình đun nóng đường
- Ứng dụng: dùng cho bia mang đến mùi thơm ngọt ngào, dùng trong sản xuất ngũ cốc, nước tương, nước cốt thịt, nước sốt BBQ,…
– Nhóm IV (E150d- Sulfit Ammonia Caramel) màu nâu sẫm
- Kết hợp cả Sulfit và Ammonia trong quá trình đun nóng đường
- Đây là màu Caramel phổ biến và linh hoạt nhất, có hương thơm và vị nhẹ
- Ứng dụng trong cà phê, đồ uống, bánh, ca cao, súp, gia vị,…
Tuy nhiên, chúng ta có thể sử dụng chung các loại màu caramel với nhau, tuỳ thuộc nhu cầu về hương vị và màu sắc của thực phẩm trong sản xuất.
4, Tìm mua màu Caramel chính hãng ở đâu
Hiện nay, màu caramel được phân phối chính hãng tại phụ gia thực phẩm Việt Mỹ. Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm chính hãng đi cùng chất lượng cao, giá thành dịch vụ tốt nhất thị trường.
Sản phẩm màu Caramel tại Việt Mỹ luôn sẵn kho số lượng lớn. Sản phẩm có chất lượng ổn định, sử dụng đạt hiệu quả cao. Đặc biệt mua hàng tại Việt Mỹ bạn sẽ được tư vấn bởi đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên môn cao, luôn giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng sớm nhất.
Màu Caramel được phụ gia Việt Mỹ phân phối với thông tin như sau:
- Ngoại quan: Dạng lỏng sệt,
- Quy cách: Can 30kg
- Xuất xứ: Ấn Độ
Những thông tin trong bài viết trên đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về màu caramel thực phẩm và việc sử dụng sản phẩm chứa màu caramel là an toàn cho sức khỏe. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá.
