LÀM GIÒ NGON TỪ THỊT ĐÔNG LẠNH VỚI VMC MP

PHỤ GIA TẠO LIÊN KẾT CHO THỊT YẾU, THỊT ĐÔNG LẠNH VMC MP

Giò chả, xúc xích của các bạn làm ra đang trong tình trạng bị bở, rời rạc, khô không có kết dính, dẻo? Hay có lúc bị tươm mỡ, bảo quản không được lâu? Dẫn đến các sản phẩm không được ngon?

Trong khi khách hang của bạn, nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng khó tính hơn. Họ muốn được trải nghiệm, thưởng thức những món ngon và sẵn sàng bỏ tiền để làm việc đó. Vậy làm sao để giải quyết những nhu cầu khó tính như giò phải giòn dai, thơm ngon mà không dùng đến hàn the hay bất cứ phụ gia nào có hại cho sức khỏe.

Hiện nay trên thị trường có khá là nhiều loại phụ gia khác nhau có thể giúp bạn giải quyết được các vấn đề đó. Tuy nhiên không phải tất cả đều có xuất sứ rõ rang và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Chính vì điều đó đã dẫn đến tình trạng thực phẩm ngày càng kém đi và thậm trí còn ảnh hưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng.

Nói về giò chả. Thì tiêu chí hang đầu để đánh giá độ ngon của khách hang đặt ra đó chính là độ giòn dai, Vậy thì độ giòn dai của giò chả được xuất phát từ đâu? Hay nguyên nhân nào, yếu tố nào quyết định nên điều đó.

Ở các cơ sở sản xuất lớn uy tín thì bí quyết của họ chính là nguyên liệu. thịt phải tươi, độ mỡ trong thịt vừa phải ( theo từng bí quyết của cơ sở ).

Bên cạnh đó còn có 1 số yếu tố như thời gian say thịt, gia vị, và 1 số thành phần khác có trong giò.

Vậy câu hỏi đặt ra là nếu như thịt đông lạnh, hay dính nhiều mỡ hơn quy định thì giải quyết bằng cách nào để giúp cải thiện tối đa được cho sản phẩm.

Để trả lời câu hỏi và giải quyết vấn đề tôi vừa nêu ở trên thì có rất nhiều cách để xử lý. Tuy nhiên trong video này tôi sẽ chia sẻ cho các bạn 1 cách hết sức đơn giản mà lại có hiệu quả rất cao. Và đặc biệt là tuyệt đối an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Đó chính là dùng phụ gia. Bên mình hiện đang cung cấp rất nhiều loại có thể giúp cải thiện giò chả của các bạn. Nhưng hôm nay mình sẽ chia sẻ  cho các bạn 1 loại có thể cải thiện cấu trúc cho thịt đông lạnh. Sản phẩm này đã được bộ y tế cấp phép sử dụng. và được chính tập đoàn vmc group sản xuất và đóng gói tại nha trang. Nên các bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng.

Và  đây chính là sản phẩm VMC MP tạo kết dính cho thịt, có quy cách 1kg/gói, thùng 25kg…. bao bì nhãn mác…

Bên trong sản phẩm là dạng bột mịn màu vàng ngà, không có mùi vị lạ. Với 3 thành phần gồm:
– Thứ nhất là Natri tripolyphosphate E451i giúp tạo giòn dai thay thế hàn the, bảo quản chống chảy nhớt;
– Thành phần thứ 2 là Wheat gluten là 1 chất giàu protein, thu được từ quá trình trích ly tinh bột từ hạt lúa mì có tác dụng như 1 chất tạo kết dính.
– Cuối cùng là Soy protein đạm đậu nành làm giảm cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giúp kiểm soát cân nặng và bệnh loãng xương. Ngoài ra còn ngăn ngừa bệnh ung thư.

Chính nhờ các thành phần trên đã giúp cho sản phẩm có độ dẻo, độ kết dính, dai giòn không còn gặp tình trạng bở, khô nữa. Không những vậy, còn có tác dụng giữ nước, làm dày, bổ sung chất đạm mà vẫn giảm giá thành sản phẩm.

Nhờ vậy mà nó được ứng dụng trong giò chả, chả cá, nem nướng, chả viên, xúc xích, lạp xưởng…, các sản phẩm từ thịt yếu (như kiểu thịt nhiều mỡ)

Sản phẩm của các bạn đã ngon rồi thì chắc chắn khi dùng phụ gia sẽ còn ngon hơn khi sử dụng đúng liều lượng. Với hàm lượng sử dụng 3-5g/kg sản phẩm cho vào quá trình xay trong cối đã có thịt và 1/3 nước đá..1 gói phụ gia sẽ dùng cho 300- 500kg sản phẩm
+ Nếu sử dụng trong giò chả, chả cá, nem nướng thì nên kết hợp: 1g VMC- K7 với 2g VMC- MP
+ Còn đối với chả viên, xúc xích, lạp xưởng các bạn kết hợp 1g VMC – K7 với 3g VMC- MP

Nhiều trường hợp khách hàng có gọi điện hỏi tôi tại sao dùng mà không được, thì chắc chắn là các bạn đã dùng chưa đúng liều lượng. Nếu các bạn ko có cân điện tử thì hãy sử dụng thìa sữa chua để đong, 1 thìa sữa chua gạt bằng tương đương với 1,3-1,5g VMC MP nhé!

Nếu chỉ dùng giòn dai mà ko kết hợp với MP thì mọc của các bạn sẽ có thể bị vữa, ko đông kết được. Khi làm sẽ rất khó để tạo ra thành phẩm hoàn chỉnh được. Vì vậy hãy kết hợp chúng với nhau để tạo ra 1 sản phẩm hoàn hảo.

Tất cả các phụ gia hay sản phẩm gì đều cần được bảo quản đúng cách. Vì vậy VMC MP cũng vậy. Các bạn nhớ để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp, khi chưa dùng hết hãy buộc chặt kín lại nhé!

Cảm ơn các bạn đã theo dõi hết clip này. Nếu các bạn còn thắc mắc điều gì, thì đừng ngại, hãy nhấc máy gọi đến hotline 0947.464.464 để đội ngũ kĩ thuật chuyên nghiệp nhất của tập đoàn tư vấn thêm nhé! Chúng tôi rất vui khi nhận được các cuộc gọi của quý vị. Xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong các clip tiếp theo.