Đối với ngành thực phẩm, đồ uống và y tế, đường glucose chính là một trong những thành phần không thể thiếu. Nhờ vị ngọt thanh, khả năng giữ ẩm, chống kết tinh và độ ổn định cao, glucose giúp sản phẩm không chỉ ngon miệng mà còn giữ được chất lượng trong suốt thời hạn bảo quản. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu chi tiết về sản phẩm nhé!
1. Đường glucose là gì?
1.1. Định nghĩa
Đường glucose (còn gọi là dextrose, đường gluco, đường glu, Glucozơ…) là một loại đường đơn tự nhiên thuộc nhóm monosaccharide, có công thức phân tử C₆H₁₂O₆. Đây là nguồn năng lượng cơ bản cho mọi tế bào sống và đóng vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa sinh học. Trong tự nhiên, glucose có mặt nhiều trong mật ong, nho, táo, chuối chín và một số loại rau củ như cà rốt, củ cải đường.
Trong công nghiệp, glucose thường được tách chiết từ tinh bột bắp, tinh bột khoai tây, tinh bột sắn hoặc lúa mì thông qua quá trình thủy phân bằng enzym (như amylase) hoặc axit. Nhờ công nghệ hiện đại, quá trình này cho ra sản phẩm có độ tinh khiết cao, ổn định về chất lượng và phù hợp với nhiều ngành sản xuất khác nhau.
Điều thú vị là glucose không chỉ là “nguồn ngọt” đơn thuần, mà còn là “chìa khóa” giúp nâng tầm chất lượng sản phẩm, từ độ mềm mại, độ bóng cho đến khả năng bảo quản. Nó thường được ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, y tế.
1.2. Đặc điểm hóa lý
- Trạng thái: Tồn tại ở hai dạng chính: siro lỏng (glucose syrup) và bột tinh thể trắng (dextrose monohydrate).
- Mùi vị: Vị ngọt dịu, không gắt, độ ngọt khoảng 60–75% so với đường mía.
- Khả năng tan: Tan hoàn toàn trong nước, dễ phối trộn với nhiều nguyên liệu khác mà không làm biến đổi hương vị tổng thể.
- Tính ổn định: Chịu được nhiệt độ cao, ít bị biến tính trong quá trình chế biến, giúp giữ nguyên cấu trúc và hương vị sản phẩm lâu hơn.
1.3. Ưu điểm so với các loại đường khác
- Vị ngọt thanh, không gây ngấy: Giúp thực phẩm dễ ăn hơn, đặc biệt là các sản phẩm tiêu thụ số lượng lớn như bánh kẹo, nước giải khát.
- Chống kết tinh hiệu quả: Hạn chế hiện tượng đường kết tinh trong kẹo, siro và mứt, giữ cho sản phẩm mịn màng, bóng đẹp.
- Giữ ẩm vượt trội: Duy trì độ mềm của bánh, kẹo, thực phẩm nướng, giúp kéo dài trải nghiệm ngon miệng.
- Dễ phối hợp: Có thể kết hợp với đường mía hoặc các chất tạo ngọt khác để đạt vị ngọt cân bằng.
2. Các loại đường glucose phổ biến tại Phụ gia Việt Mỹ (VMCGROUP)
VMCGROUP cung cấp nhiều loại glucose phù hợp với nhu cầu đa dạng: từ thực phẩm, đồ uống cho đến dược phẩm, chăn nuôi và thủy sản.
2.1. Glucose Syrup – Trung Quốc
Thông tin chi tiết về sản phẩm Đường Glucose Syrup – Trung Quốc:
- Đặc điểm: Chất lỏng trong suốt hoặc vàng nhạt, không mùi, vị ngọt thanh, độ nhớt cao.
- Ứng dụng:
- Giữ ẩm và tạo mềm trong bánh kẹo, kem, bánh mì.
- Tăng độ sánh cho siro, sữa đặc, topping.
- Chống kết tinh trong kẹo cứng, mứt trái cây.
- Quy cách: Thùng 25kg.
- Tỷ lệ sử dụng: 0.2–0.5% tùy công thức.
2.2. D-Glucose (Dextrose Monohydrate) – Hãng Fufeng
- Đặc điểm: Bột trắng mịn, ngọt dịu (60–70% so với đường mía), dễ tan.
- Ứng dụng:
- Sản xuất bánh mì, bánh ngọt, đồ uống dinh dưỡng.
- Làm tá dược trong viên nén, siro thuốc.
- Nguyên liệu trong thức ăn chăn nuôi cao cấp.
- Quy cách: Bao 25kg.
2.3. Dextrose Monohydrate – Hãng Lihua
- Đặc điểm: Bột trắng tinh, không mùi, vị ngọt 60–75% đường mía.
- Ứng dụng:
- Thực phẩm: Kẹo, kem, đồ uống, bánh.
- Dược phẩm: Dung dịch truyền, viên nén, siro.
- Thủy sản: Giúp cung cấp năng lượng, kích thích ăn cho vật nuôi.
- Quy cách: Bao 25kg.
3. Bảng so sánh các loại đường glucose tại VMCGROUP
| Loại sản phẩm | Dạng | Độ ngọt (so với đường mía) | Ứng dụng chính | Quy cách |
| Glucose Syrup (Trung Quốc) | Lỏng | 60–65% | Giữ ẩm, tạo sánh, chống kết tinh | Thùng 25kg |
| D Glucose – Fufeng | Bột | 60–70% | Thực phẩm, dược phẩm, chăn nuôi | Bao 25kg |
| Dextrose Monohydrate – Lihua | Bột | 60–75% | Thực phẩm, dược phẩm, thủy sản | Bao 25kg |
4. Ứng dụng trong ngành thực phẩm & đồ uống
4.1. Giữ ẩm và tạo mềm
Glucose như “lá chắn ẩm” bảo vệ thực phẩm khỏi khô cứng. Trong bánh mì, nó giúp ruột bánh mềm mịn; trong kẹo dẻo, giúp giữ được độ đàn hồi lâu dài; trong kem, giúp kết cấu mượt và không bị đá dăm.
4.2. Chống kết tinh
Trong sản xuất kẹo, đường mía dễ kết tinh tạo cảm giác “sạn”. Glucose syrup ngăn hiện tượng này, giữ bề mặt kẹo mịn bóng.
4.3. Điều chỉnh vị ngọt
Nhờ độ ngọt vừa phải, glucose dễ phối hợp với các loại đường khác hoặc chất tạo ngọt nhân tạo, giúp đạt vị ngọt hài hòa mà không ngấy.
4.4. Tăng độ sánh và bóng mượt
Trong siro trái cây, topping kem hay sữa đặc, glucose tạo độ sánh dẻo và ánh bóng đẹp, giúp sản phẩm trông hấp dẫn hơn.
5. Ứng dụng trong y tế và dược phẩm
5.1. Dung dịch truyền
Dung dịch glucose 5% được sử dụng làm dung dịch đường tiêm tĩnh mạch, thuộc danh sách các loại thuốc thiết yếu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và là loại thuốc quan trọng nhất cần thiết trong hệ thống y tế cơ bản. Nó giúp cung cấp năng lượng nhanh cho bệnh nhân hạ đường huyết, mất nước, hoặc sau phẫu thuật.
5.2. Thuốc và thực phẩm chức năng
Đường Glucose được thêm vào một số sản phẩm như siro, viên ngậm, bột dinh dưỡng… Nó được dùng để cải thiện mùi vị, đồng thời cung cấp năng lượng tức thì cho cơ thể.
6. Ứng dụng trong chăn nuôi và thủy sản
- Chăn nuôi: Bổ sung năng lượng, kích thích ăn uống, hỗ trợ tăng trọng.
- Thủy sản: Giúp tôm, cá phục hồi nhanh sau bệnh, tăng sức đề kháng, giảm hao hụt.
7. Lợi ích khi sử dụng đường glucose
- Nâng cao chất lượng: Giữ màu sắc, hương vị, kết cấu ổn định.
- Kéo dài hạn sử dụng: Nhờ giữ ẩm và hạn chế oxy hóa.
- Tiết kiệm chi phí: Một nguyên liệu ứng dụng đa ngành, tối ưu tồn kho.
8. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản
- Tỷ lệ: Glucose syrup 0.2–0.5%, bột đường glucose theo hướng dẫn kỹ thuật.
- Bảo quản: Nơi khô ráo, tránh ánh nắng; đóng kín bao bì.
9. Phụ gia Việt Mỹ – Nhà cung cấp đường glucose uy tín hiện nay
Với nhiều năm kinh nghiệm, Phụ gia Việt Mỹ cam kết:
- Hàng nhập khẩu chính hãng, đủ chứng từ: Tất cả sản phẩm đều được nhập khẩu trực tiếp từ các nhà sản xuất uy tín, có đầy đủ hóa đơn, chứng nhận xuất xứ (CO), chứng nhận chất lượng (CQ), và các giấy tờ liên quan.
- Kiểm định chất lượng nghiêm ngặt: Mỗi lô hàng đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi xuất kho, đảm bảo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và an toàn sử dụng trong các ứng dụng công nghiệp, thực phẩm hoặc y tế.
- Giao hàng nhanh toàn quốc: Hệ thống kho bãi rộng khắp và đội ngũ vận chuyển chuyên nghiệp giúp VMCGROUP giao hàng nhanh chóng đến mọi tỉnh thành, đúng thời gian cam kết.
- Đổi trả miễn phí nếu sản phẩm không đạt yêu cầu: Nếu sản phẩm không đúng mô tả, bị lỗi kỹ thuật hoặc không đạt chất lượng như cam kết, khách hàng sẽ được hỗ trợ đổi trả hoàn toàn miễn phí trong thời gian quy định.
Dù ở dạng siro hay bột, đường glucose vẫn là nguyên liệu không thể thiếu của các ngành thực phẩm, đồ uống, y tế, chăn nuôi và thủy sản. Nếu bạn tìm kiếm nguồn cung cấp ổn định, chất lượng đồng đều và giá cả hợp lý, Phụ gia Việt Mỹ sẵn sàng đồng hành.
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc nhiều thông tin bổ ích về đường glucose. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá nhanh chóng. Cảm ơn bạn đã theo dõi!
