Phụ gia E410 là một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như sữa, sữa chua, kem, pho mát, bánh mì, mì… Hãy theo dõi bài viết dưới đây để khám phá công dụng của Locust bean gum trong thực phẩm nhé!
1. Tính chất đặc trưng của phụ gia E410
Phụ gia E410 (tên khác: Locust bean gum, Carob bean gum) là một loại phụ gia thực phẩm tạo cấu trúc được chiết xuất từ hạt của cây họ đậu (tên khoa học Ceratonia Siliqua). Phụ gia này có một số tính chất nổi bật như sau:
- Dạng bột, màu trắng đến vàng
- Hòa tan một phần trong nước lạnh, cần đun nóng để đạt độ hòa tan tối đa
- Có khả năng hydrat hóa trong nước để tạo dung dịch có độ nhớt
- Có khả năng tạo gel
2. Công dụng của Carob bean gum trong ngành thực phẩm
Locust bean gum là một chất làm đặc và ổn định phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ vào những đặc tính vượt trội của nó. Dưới đây là một số công dụng chính của phụ gia E410:
- Chất làm đặc và ổn định: Locust bean gum giúp cải thiện độ đặc, độ mịn của các sản phẩm như kem, sữa chua, và nước sốt, tạo ra kết cấu mịn màng và hấp dẫn. Nó còn có khả năng giữ nước, tăng khối lượng, duy trì cấu trúc và độ ổn định của sản phẩm, thường dùng trong sản xuất mì, bún, các loại bánh…
- Chất ổn định: Locust bean gum duy trì cấu trúc và độ ổn định của thực phẩm, ngăn chặn hiện tượng tách lớp và cải thiện chất lượng của sản phẩm.
- Chất tạo gel: Chất này không tạo gel ở điều kiện thường thường, nhưng có thể tạo gel khi có lượng lớn sucrose. Nó cũng được kết hợp cùng một số chất tạo gel khác như carrageenan và pectin để tạo cấu trúc đặc trưng trong sản xuất kem, thạch, mứt, nước trái cây, sữa…
- Chất điều chỉnh độ nhớt: Locust bean gum điều chỉnh độ nhớt của các sản phẩm thực phẩm, giúp duy trì độ đặc và cải thiện kết cấu của sản phẩm.
- Chất nhũ hóa: Locust bean gum ổn định nhũ tương trong các loại đồ uống như nước giải khát và nước trái cây, ngăn chặn hiện tượng phân tách và kéo dài thời gian bảo quản.
- Chất thay thế chất béo: Locust bean gum được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm ít béo để thay thế chất béo, giúp duy trì kết cấu và độ mịn của sản phẩm mà không làm tăng lượng calo.
3. Ứng dụng khác của Carob bean gum
Ngoài ứng dụng trong ngành thực phẩm, phụ gia E410 còn được dùng trong sản xuất mỹ phẩm, dược phẩm, giấy. Bạn có thể tìm thấy thành phần Locust bean gum trong một số sản phẩm tiêu dùng như kem dưỡng da, thuốc, thực phẩm thú cưng… do tính ổn định và an toàn cao của nó.
Locust bean gum là một phụ gia thực phẩm tự nhiên, an toàn và hiệu quả, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng và độ ổn định của nhiều sản phẩm. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo một số loại phụ gia tạo cấu trúc khác tại Phụ gia Việt Mỹ như pectin, carrageenan, xanthan gum, guar gum… Các sản phẩm của công ty cam kết chất lượng đạt chuẩn, giá cả phải chăng, đảm bảo hiệu quả sử dụng và an toàn cho người dùng.
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc nhiều thông tin bổ ích về phụ gia E410. Nếu có nhu cầu mua phụ gia thực phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được chúng tôi tư vấn và báo giá nhanh chóng.
