CHẤT ĐIỀU VỊ LÀ GÌ? NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ CHẤT ĐIỀU VỊ

Chất điều vị đóng vai trò vô cùng quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm cũng như là trong các bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Chúng được sử dụng để điều chỉnh hoặc tăng cường hương vị của món ăn, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Để hiểu rõ hơn về công dụng, lợi ích và những lưu ý khi sử dụng chất điều vị, hãy cũng theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Chất điều vị là gì?

Phụ gia chất điều vị được sử dụng để điều hòa hương vị của món ăn và giúp món ăn thơm ngon hơn. Chất phụ gia điều vị dường như xuất hiện trong toàn bộ các loại nguyên liệu gia vị chế biến như bột ngọt, nước mắm, nước tương, hạt nêm,… và ở nhiều loại thực phẩm ăn liền như mì ăn liền, nước giải khát, đồ hộp,…

Công dụng của chất điều vị

• Tăng cường hương vị: Các chất điều vị giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn, đặc biệt là khi nguyên liệu chính của món ăn có hương vị nhẹ hoặc không đặc trưng.
• Đảm bảo sự cân bằng hương vị: Trong quá trình nấu nướng, một số nguyên liệu có thể làm món ăn thiếu vị hoặc có vị quá mạnh. Chất điều vị giúp cân bằng lại hương vị, tạo ra sự hòa hợp giữa các thành phần.
• Tạo cảm giác ngon miệng: Các chất điều vị có thể kích thích cảm giác thèm ăn và tăng sự hấp dẫn của món ăn đối với người thưởng thức.

Ứng dụng của chất điều vị trong sản xuất thực phẩm

Chất điều vị có vai trò rất quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, từ việc tăng cường hương vị cho món ăn đến việc cân bằng các vị và làm cho thực phẩm chế biến sẵn, chế biến nhanh trở nên hấp dẫn hơn. Chất điều vị có những ứng dụng như sau:

Dùng làm gia vị cho thực phẩm chế biến sẵn: 

Chất điều vị như bột ngọt E621, chất điều vị E631, chất điều vị E627 thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn như snack, thực phẩm đông lạnh, mì ăn liền, gia vị công nghiệp để tăng cường hương vị và tạo sự hấp dẫn.

Ví dụ: Các gói gia vị trong mì ăn liền, gói gia vị trong các món ăn chế biến sẵn, hoặc các snack giòn (bim bim, khoai tây chiên) đều sử dụng các chất điều vị để tạo hương vị đặc trưng.

Ứng dụng trong thực phẩm chế biến nhanh: 

Chất điều vị giúp tăng tốc quá trình nấu ăn và làm cho các món ăn chế biến nhanh, như bánh pizza, hamburger, gà rán, hoặc các món ăn vặt, có vị ngon và dễ dàng chuẩn bị mà không cần phải mất quá nhiều thời gian.

Tăng cường hương vị cho thực phẩm chay: 

Các chất điều vị giúp tạo hương vị đậm đà hơn cho các món chay làm cho các món chay có vị  ngọt thơm mà không cần sử dụng thịt hoặc các sản phẩm từ động vật.

Dùng trong thực phẩm đóng hộp:

 Đa số trong các loại thức ăn đóng hộp đều có chứa chất điều vị, các chất này có khả năng tạo vị ngọt gấp nhiều lần bột ngọt thông thường nên tiết kiệm chi phí cho nhà sản xuất.

Ứng dụng trong nấu ăn: 

Các chất điều vị giúp cân bằng các hương vị trong món ăn, chẳng hạn như làm giảm độ chua, đắng, hoặc mặn của nguyên liệu chính. Điều này giúp tạo ra một hương vị hài hòa, dễ chịu. Chất điều vị thường được sử dụng trong các nồi nước hầm dùng trong bún, phở, mì,… để tạo vị ngọt thanh, nâng cao chất lượng sản phẩm

Chất điều vị trong nước mắm

Nước mắm là một trong những loại gia vị sử dụng chất phụ gia điều vị như một thành phần không thể thiếu. Với tính chất đặc trưng của mình, chất phụ gia này là cực kỳ cần thiết trong giai đoạn làm dịu đi vị mặn từ muối và xóa đi vị tanh từ cá trong thành phần của nước mắm.

Một số chất điều vị được sử dụng phổ biến nhất hiện nay

Chất điều vị I+G

Chất điều vị I+G là thành phần cần có trong nhiều thực phẩm, đem lại hương vị thơm ngon, ngon ngọt tự nhiên, giúp thực phẩm tăng hương vị và cả chất lượng. Loại chất điều vị này có thành phần chính là disodium 5-guanylate 50% và disodium 5-inosinate 50%, đem lại vị ngọt gấp 100 – 150 lần so với bột ngọt thông thường.

I+G thường được dùng trong quy trình sản xuất nước mắm, các loại nước sốt, hạt khô,… Bên cạnh đó, loại chất điều vị này cũng có tác dụng giảm mặn mà không khiến món ăn trở nên quá ngọt, ảnh hưởng đến mùi vị thức ăn.

Chất điều vị VMC AMINO

• VMC Amino là giúp tăng thêm mùi vị, ngừa độ quá mặn hay quá ngọt trong quy trình chế biến.
• VMC Amino được sử dụng rộng rãi trong: Nước mắm, nước tương, nước sốt, bột canh, nước dùng bún phở, nước cốt phở, nước cốt nấu lẩu,…
• VMC Amino là phụ gia cần thiết trong thực phẩm, đem lại vị ngọt như nước hầm thịt, tăng hương vị và làm cho thực phẩm thêm ngon, thêm chất lượng.

Mua chất điều vị tại phụ gia Việt Mỹ

Với những lợi ích tuyệt vời của chất điều vị được liệt kê bên trên, có rất nhiều doanh nghiệp tìm mua sản phẩm này. Và các loại chất điều vị hiện nay cũng được bày bán tràn lan trên thị trường với chất lượng không được kiểm soát. Điều này gây khó khăn cho người tiêu dùng trong việc lựa chọn đơn vị mua uy tín.

Phụ gia Việt Mỹ là một trong những địa chỉ sản xuất và phân phối chất điều vị uy tín giá tốt. Sản phẩm của chúng tôi được nhập khẩu trực tiếp từ nhà sản xuất uy tín, đảm bảo sử dụng an toàn và đạt hiệu quả cao. Bên cạnh đó, mua hàng tại Việt Mỹ có đầy đủ giấy tờ về nguồn gốc xuất xứ và kiểm định chất lượng đi kèm với mức giá tốt nhất cho quý khách hàng. Ngoài ra, đối với những khách hàng mua số lượng lớn, chúng tôi còn có chính sách chiết khấu cực kì tốt.

Một số câu hỏi liên quan đến chất điều vị

1. Chất điều vị 621 là gì? Có hại có sức khỏe không?

Chất điều vị 621 là bột ngọt hay mì chính, được dùng phổ biến trong các món gà, súp hành hay món rau củ, giúp tăng hương vị tổng thể và tạo cảm giác ngon miệng của thực phẩm. Chất điều vị 621 Các tổ chức y tế như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho rằng an toàn khi sử dụng trong phạm vi cho phép.

2. Chất điều vị 627 và 631 là gì? Có hại không?

Chất điều vị 627 và 631 đều là những chất được dùng trong chế biến thực phẩm để tạo ra hương vị phong phú và đậm đà hơn. Nó được sử dụng chủ yếu trong các thực phẩm chế biến sẵn như snack, gia vị, mì gói,… Cả 2 loại chất điều vị này cũng đều được BYT cấp phép sử dụng trong thực phẩm. Cơ quan EFSA (Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu) và FDA đều đã đánh giá E627, E631 và cho rằng nó là an toàn khi sử dụng trong mức giới hạn cho phép. 

Tuy nhiên đối với một số người có sức khỏe yếu hoặc nhạy cảm có thể sẽ gặp phải một số tác dụng phụ nhẹ như đau đầu hoặc phản ứng dị ứng.

Trên đây là những thông tin giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về chất điều vị thực phẩm. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc còn bất kì thắc mắc nào vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và hỗ trợ kịp thời. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn phụ gia Việt Mỹ.